廣東年夜飯最強調好意頭，餐桌上必然出現雞、魚、蝦、炒丁、豬手、蠔豉、生菜等，寓意“年年有余”、“百花齊放”、“人丁常旺”、“好事源源”，可謂一道菜一個“意頭”。廣東人講究健康飲食，不僅菜式強尊重季節性，搭配上也十分注重，在傳統的大魚大肉中加入了大量的蔬菜，色澤上更加好看，吃起來不覺得油膩。廣東年夜飯，一般故意多做些，吃不完，留到明年，表示豐盛有余有剩。
廣東年夜飯吃什么：清蒸多寶魚

春節年夜飯上，魚這道菜是必不可少的，“魚”和“余”諧音，餐桌上，魚還不能吃完，這樣才能年年有余。多寶魚刺少，肉質鮮嫩，特別適合給小朋友吃，清蒸是最能體現魚的鮮美的做法，多寶魚沒有很大腥味，所以特別適合清蒸。
白切雞

自古有云“無雞不成宴”，關于雞的菜式有很多種，佛山最有名是柱侯雞、白切雞、豉油雞等菜式，在春節會有比較多人喜歡。白切雞最能保持雞肉原始的味道，等雞肉煮好后，撈出來，放在涼開水中浸泡5分鐘，這樣的話，雞皮就會更脆嫩。雞肉整只片過之后擺在盤中看上去更完整美觀，再放上點姜末、醬油和辣椒汁，那可是絕配。
栗子銀耳雞湯

都說“藥補不如食補”，用養胃健脾、補腎強筋的栗子和具有強精、潤肺等功效的銀耳，按“一九補一雞”的習俗加入一只整雞煲一鍋男女老少皆宜的保健靚湯。新年將至，廣東人有“無雞不成宴無湯不開飯”的說法，這款湯也適合作為年夜飯重要一員。


廣東年夜飯吃什么：燒鵝

廣東人的印象中，燒鵝是一道傳統名菜，皮脆、肉嫩、骨香、肥而不膩，滋味醇厚。若是佐以酸梅醬蘸食，更顯風味別具。最好選用清遠本地的烏鬃鵝，口味更佳。如果不喜歡這種烹調方式，又想吃鵝的朋友，倒是可以用大蒜做，不過一定要注意掌握火候。
白灼蝦

廣州人喜歡吃海鮮，蝦在過年都會是一個吉祥菜式，白灼蝦、炸蝦等，因為蝦寓意著每天都哈哈笑，笑哈哈。過年一道蝦，每年笑哈哈，開開心心。

芹菜炒燒肉

芹寓“勤”，意思是新的一年要勤勤快快工作，安安心心生活。芹菜是一種含有豐富高纖維的食物，常吃可以降低血壓，能夠明目，還可以促進腸胃，預防便秘和減肥瘦身。


紅燒豬手

豬手寓意著發財就手，做什么都會順順利利，就手發財，干什么也都會發財就手。所以這道菜式也是廣州街坊最喜歡的一道吉祥菜!

廣東年夜飯吃什么：蠔豉生菜

生菜，粵語中有“發財”、“生財”之意�！跋桇�”是曬干的生蠔，營養價值頗高，深受老廣的歡迎。用于做意頭菜“生菜蠔豉”，寓意做生意“生財好市