廈門屬于福建省，自然跟閩南民俗和美食分不開，過年的年夜飯一定要有好彩頭，寄托新的一年美好的寓意。
血蚶殼要堆床底

      血蚶是廈門的年夜飯席上，必不可少的一道菜。事實上，吃血蚶與中國古代的貨幣有關系。古代的時候，貝殼就是貨幣，就是錢的象征，廈門人將血蚶作為年夜飯席上的一道必備菜肴，正是因為這個象征意義。

      但是，單單把血蚶吃下肚子是不夠的，更重要的是它們的殼�！耙话闱闆r下，吃完的血蚶，殼不會扔掉，都會把它們掃成一堆，一起放進床底下�！比绱诉@般，一直到大年初五，再收拾起來——這代表著來年會“旺財”。

     蒜茸醬血蚶豆腦

     剩飯與年夜飯的垃圾

      與血蚶的殼相同，年夜飯留下的垃圾也不能隨便清理。吃完的垃圾不可以向著門口方向掃，要往家里面掃，掃成一堆以后，不能拿到外面去倒。這象征著家中的財富，在來年不會外流。廈門話中的“�！迸c“春”諧音，這樣就有了迎春的意思。

     閩南“年兜夜圍爐”必吃

      在閩南地區大年三十俗稱“年兜”、除夕，吃年夜飯又叫“圍爐”。一家人圍坐在家中，辭舊迎新、團圓和美，可謂大年夜里一大樂事。閩南有句俗諺：清明不回家無祖，年兜不回家無妻。不管平時如何忙碌，年終時一家老小聚在一起吃頓滿系團圓情結的年夜飯仍是重頭大戲�？旃澴嗟纳�活，高頻率的聚會應酬，沖淡了家庭氛圍，越來越多的人開始利用假期回歸家庭，聚在家里，和家人一起享受家的溫馨。不少年輕人開始回歸傳統閩南春節習俗，在年夜飯上求一個全家動手，分工合作，圍爐暢談的樂趣，在他們看來，居家的年夜飯更能體現一種其樂融融的親情，而如果在此時吃些傳統飲食，能給自己和家人帶來好運。那么傳統的閩南年夜飯都有些什么？需要準備什么？

     一是熱氣騰騰的火鍋。

      圍聚火爐，一家人酒肴相對，輕言細語，紅紅火火卻也溫馨撩人。閩南傳統在除夕夜就有圍爐的習俗，原來的圍爐類似現在的火鍋，有錫爐、陶爐、銅爐幾種。而爐中所煮即祭禮祖先神明后的食品，將祭禮的食品放入鍋中一起再煮，形成大雜燴，而后大家圍爐邊吃邊談，團聚一堂，也有全家福的意味。

     二是酒。

      圍爐時，即使平時不會喝酒或不喝酒的人，這天也多少要喝一點，因為“酒”和“久”同音，象征“長久”之意，祝愿家運興旺“長長久久”。

     三是全魚。

      象征“吉慶有余”，同時人們還希望能夠年年有余，生活能夠更富裕，更美好。寄托家業發達的美好愿望。

     四是一道甜食。

      祝福新的一年生活都能甜甜蜜蜜，多數家庭是煮湯圓，寓意“團團圓圓”。

     五是年糕。

      在閩南年夜飯餐桌上常見的還有年糕，含有“年年高升”的意思。

     六是芥菜

     此外，有的人家桌上要有芥菜，叫“長年菜”，象征命長，也有的人家桌上要有“韭菜”，即“韭”和“久”諧音，象征長壽。蘿卜也不可少，閩南話叫它“菜頭”，表示“好彩頭”（吉兆）。

還要有雞肉，雞的諧音“吉”，閩南話意為“家”，“食雞起家”可大振家聲也保吉祥如意。吃魚丸、蝦丸、肉丸，取“三元及第”之意，（丸與元諧音，三元即是狀元、會元、解元）。不同地區還有略微差別，但是都有吉祥平安的意思。海蠣煎則有“兜金兜銀”之意；豆腐諧音“富”，即豐裕富足。