在即將來臨的2018年，辭舊迎新，樣子收藏網分享美食步步高升排骨的做法，步步高升排骨寓意著在新的一年里每個人都步步高升。美食步步高升排骨的做法很簡單，排骨主要是調料比例有意思，1：2：3：4：5，步步遞增的比例，排骨最好選肋排來制作這道菜，樣子整齊，容易成熟，骨少肉多美味。
步步高升排骨的做法
食材：肋排650克
步步高升排骨的配料：蔥1段，姜1塊，蒜2瓣，八角1個，白酒1勺，醋2勺，白糖3勺，醬油4勺（生抽3勺、老抽1勺），水5勺，白芝麻適量
1、準備好食材，肋排斬小塊洗凈。
2、鍋中加入足量冷水，放入排骨大火燒開，撇去多余浮沫，撈出排骨瀝干水分。
3、炒鍋加熱，倒入食用油燒至五成熱，加入蔥段、姜片、蒜瓣炒香。
4、然后放入排骨，大火翻炒均勻。
5、加入白酒炒勻。

6、再放入醋、白糖、生抽、老抽、八角大火翻炒上色。

想要排骨不硬不柴又入味，記住這個比例和做法，極香！步步高升排骨燉制的時候放一勺白酒、兩勺醋，三勺白糖，四勺醬油，五勺水，水的比例還可以適當增加，這樣燉出來的排骨更軟爛入味，我用白酒代替了料酒，去腥更提味！
7、最后加入足量熱水沒過排骨，大火燒開，轉小火，燉煮35分鐘左右。

8、大火收汁，步步高升排骨出鍋前撒白芝麻即可。