蘇北人挖茨菇跟挖蓮藕一樣，都是從厚厚的淤泥里將美食挖出來，茨菇又稱茨菰、慈菇、燕尾草、白地栗等。生在水田里，地下有球莖，黃白色或青白色，以球莖作蔬菜食用，但是茨菇營養及藥用價值很高，北方人喜歡吃茨菇，可以南方人江浙一帶只是種植茨菇，而不吃茨菇�？赡苁怯捎诖墓匠云饋韼�微苦，因此浙江一帶的人好像不怎么喜歡吃，但又不知為何在杭州余杭區崇賢一帶又有種植茨菇的民俗傳統。

 江蘇蘇北當地人把采茨菇叫“摸茨菇”，余杭崇賢人很早就開始種茨菇，北方的陣陣寒風刮冷了整個江南大地，杭州也進入了寒冬模式，溫度降至了冰點。田里的茨菇經過半年的生長到了成熟的季節，杭州余杭的農民已經開始采收。 寒冷的冬日，刺骨的寒風，冰冷的田水，碩大的茨菇田就靠雙手這么一顆顆的摸出來，茨菇收購價格每年都有起伏，一般在150元左右一擔。2017年由于茨菇成熟期經常下雨，所以茨菇產量不高，但品質還不錯。這幾天的大號茨菇價格在130元左右一擔，小的在80元左右一擔。 130元一擔，一擔是100斤，也就說大號的1.3元每斤，小號的0.8元每斤。