新疆美食小吃很具有地域特色和少數民族特點，知名的新疆小吃就是新疆羊肉串和烤馕，樣子收藏網介紹一些您不知道的新疆美食小吃，帶你領略不一樣的新疆美食。
吉利丸子
吉利丸子是一道由豬夾心肉、面包、雞蛋等食材制成的新疆小吃。
吉利丸子的做法
吉利丸子食材
豬夾心肉300克，面包150克，雞蛋2個，荸薺白100克，姜末2克，蔥末5克，紹酒10克，味精1.5克，面粉50克，麻油5克，精鹽2克，豬油1000克（耗約120克）， 辣醬油1碟，番茄沙司1碟。
制法
（1）面包批去邊皮，切成綠豆��；雞蛋磕入碗中打散。豬肉、荸薺白剁成末，合在一起，加鹽、酒、味精、蔥、姜、麻油，攪透上勁。然后擠成丸子，滾上面粉，拖一層蛋液，再粘上面包丁，制成圓形。
（2）鍋置旺火上，加油燒至四成熱，把丸子下鍋稍炸，改小火，將丸子炸熟，再轉旺火，見油溫稍高，面包丁松脆，即可撈出裝盤，上席跟辣醬油、番茄沙司。
羊肉串
羊肉串就不必介紹了，人人都吃過的新疆小吃。
新疆羊肉手抓飯
羊肉手抓飯是新疆的一種美食。味道鮮美。

正宗新疆羊肉手抓飯做法
羊排500克 羊肉200克 大米300克 胡蘿卜1根 紅皮洋蔥1個
羊肉和肥肉膘切小塊兒，胡蘿卜切粗條、皮芽子切丁，羊肉先用醬油和料酒腌制半小時左 右，使其入味
坐鍋放油，燒制七八成熱后放入羊肥膘翻炒，炒至肉膘體積變小、變成金黃焦色后撈出。再下入羊肉翻炒，加鹽調味，炒至肉變色后放入皮芽子，變軟后放入胡蘿卜炒至六成熟，加入水（沒過肉即可），大火將湯煮開后放入鹽和少許白糖，小火煮5-7分鐘
大米洗凈，放入電壓力鍋內，將煮好的羊肉湯放入（量與平時蒸米飯的量相同即可），再把剛才煮好的羊肉洋蔥胡蘿卜放進鍋里，與米拌勻后按煮飯鍵將米飯蒸熟，蒸好后再燜10-15分鐘
具體做法
1、羊肉要提前腌制，尤其是在切塊比較大的時候，這樣吃飯是肉和米才會一樣有鹽味。炒肉時先煸肥肉把羊油煸出來，這樣燜出的米飯羊肉味更濃！
2、胡蘿卜要切成粗一點的條，因此燜完后胡蘿卜會變得很綿軟，容易搗碎，而且大點吃起來口感好。
3、大米，我用的東北圓粒大米，圓粒米用高壓鍋蒸出來會格外Q！加入米飯的湯與平時自己蒸米飯的水量相同即可，喜歡硬點兒的少加水，軟的多加水。
4、米飯蒸好后不要急著開鍋，再放鍋里燜一會兒，讓肉、米和菜的香味更加融合。
5、話說手抓飯其實是伴著肉香比較清淡的飯，如果覺得味道清淡可以回鍋再炒一下，就會更香！
新疆拉條子
拉條子就是新疆拌面的俗稱。制作時不用搟、壓的方法而直接用手拉制成，加入了各種蔬菜和牛羊肉，是新疆各族人民都喜歡吃的新疆小吃
油塔子
油塔子形狀似塔，是西北回族人發明的面油食品。一般做早點配合粉湯吃。油塔子是依據其形狀而得名的。原料是精白面粉、煉過的羊油、清油和精鹽、花椒、純堿。
清燉羊肉
清燉羊肉是西北和華北（青海、新疆、內蒙、寧夏、陜北等地）各民族喜愛的特色小吃。清燉羊肉肉色白嫩，湯色清亮，最大限度的保留了阿斯曼羊肉獨有的鮮香，清燉羊肉肉質細嫩

那仁
那仁這種新疆美食也叫手抓馬肉面。是一種哈薩克族的一種牧區佳肴。一般選用馬肉、或者羊肉為材料（熏馬肉、熏羊肉味道更好），煮熟后放在大鐵盤里。肉湯里煮熟皮帶面后，連湯帶面澆在熏馬肉上。上面再撒一些皮亞子（洋蔥），連肉帶湯、帶面、帶皮亞子攪拌在一起，味道奇香無比，又無膻味的美食。具有明顯的牧區特色。

切糕

切糕是瑪仁糖主要成分：瑪仁糖選用核桃仁、玉米飴、糯米、葡萄干、葡萄汁、芝麻、玫瑰花、巴旦杏、棗等原料同甜菜糖熬制而成，口味可分為原味、葡萄干、核桃、巴旦木、芝麻、玫瑰等。在新疆外地區民眾在不知道名稱的情況下根據販賣時的特點所賦予的名稱，是一種新疆維吾爾族民眾采用傳統特色工藝，選用核桃仁、玉米飴、葡萄干、葡萄汁、芝麻、玫瑰花、巴丹杏、棗等原料熬制而成的民族特色食品。

粉湯
回族人的粉湯 “竄得很”（味道濃烈）！回回的油香“香乍咧”（香極了）！粉湯四季可做，但因季節不同，放的菜有所變化，無論何時做的粉湯，都具有味香撲鼻，色艷奪目等特點，使人流連贊嘆。最后效果是：湯紅粉白菜綠，色香味俱佳。

女兒湯：粉湯——新疆味道的做法步驟

    女兒湯：粉湯——新疆味道的做法步驟：1
    1
    料：羊肉，涼粉 木耳蘑菇，菠菜，包包菜 蔥姜 紅辣椒，胡椒粉 花椒粒 西紅柿 醋， 香菜 鹽，香油，雞精
    女兒湯：粉湯——新疆味道的做法步驟：2
    2
    把羊肉切成大小一樣的厚片
    女兒湯：粉湯——新疆味道的做法步驟：3
    3
    涼粉切成大厚塊
    女兒湯：粉湯——新疆味道的做法步驟：4
    4
    西紅柿洗凈切成塊，蔥姜紅辣椒切成絲
    女兒湯：粉湯——新疆味道的做法步驟：5
    5
    包包菜洗凈切成大片，木耳用熱水泡軟，蘑菇洗凈撕成片，紅辣椒切成絲，菠菜洗凈，香菜切成末
    女兒湯：粉湯——新疆味道的做法步驟：6
    6
    鍋里加水把羊肉片放入，大火燒開，撈出浮沫，放花椒、姜、鹽、蔥段，煮熟待用。
    女兒湯：粉湯——新疆味道的做法步驟：7
    7
    鍋里加煮羊肉的部分原湯，再把紅辣椒絲，木耳，蘑菇，包包菜，西紅柿塊菠菜放入
    女兒湯：粉湯——新疆味道的做法步驟：8
    8
    煮幾分鐘后加粉塊
    女兒湯：粉湯——新疆味道的做法步驟：9
    9
    煮熟后，加醋、胡椒粉、雞精，
    女兒湯：粉湯——新疆味道的做法步驟：10
    10
    撒上香菜末兒調味，味道鮮美，酸辣適中，油而不膩，開胃爽口粉湯碗內再加上香油，美味的湯紅粉白菜青，色香味俱佳的粉湯就可以吃了

手抓羊肉飯
抓飯是突厥語系民族的菜品，在我國是新疆少數民族維吾爾哈薩克烏茲別克等少數民族小吃，手抓飯主要的原料是用新鮮羊肉，胡蘿卜、洋蔥、清油、羊油和大米。
關于手抓飯還有一段動人的傳說。相傳在一千多年前，有個叫阿布艾里.依比西納醫生，在他晚年的時候，身體很虛弱，吃了很多藥也無濟于事，后來他研究了一種飯，進行食療。他選用了羊肉、胡蘿卜、洋蔥、清油、羊油和大米加水加鹽后小火燜熟。這種飯具有色、味、香俱全的特點，很能引起人們的食欲。于是他早晚各吃一小碗，半月后，身體漸漸地恢復了健康，周圍的人都非常驚奇，以為他吃了什么靈丹妙藥。后來，他把這種“藥方”傳給了大家，便成為現在的維吾爾族人普遍吃的手抓飯了。

食材
羊排
    1000g
大米
    400g
 洋蔥
    300g
胡蘿卜
    500g
    輔料   

手抓羊肉飯做法

    1.
    羊排洗凈切成塊。
    手抓飯的做法步驟2

    2.
    洋蔥洗凈切成小粒。
    手抓飯的做法步驟3

    3.
    胡蘿卜洗凈切成滾刀塊。
    手抓飯的做法步驟4

    4.
    大米淘洗干凈浸泡20分鐘。
    手抓飯的做法步驟5

    5.
    熱鍋下油，放入洋蔥粒翻炒。
    手抓飯的做法步驟6

    6.
    炒至洋蔥出香味。
    手抓飯的做法步驟7

    7.
    再放入羊排，翻炒至羊排出羊油。
    手抓飯的做法步驟8

    8.
    加入胡蘿卜繼續翻炒，炒至胡蘿卜開始變軟。
    手抓飯的做法步驟9

    9.
    加入清水，鹽，孜然粉，五香粉炒勻。
    手抓飯的做法步驟10

    10.
    大火燒開。
    手抓飯的做法步驟11

    11.
    蓋蓋轉小火燉20分鐘。
    手抓飯的做法步驟12

    12.
    先將胡蘿卜和洋蔥撈出放在電壓力鍋內膽的底部
    手抓飯的做法步驟13

    13.
    再把羊排放在上面。
    手抓飯的做法步驟14

    14.
    再把大米均勻的鋪在羊排上面。
    手抓飯的做法步驟15

    15.
    將燉的湯澆在上面，沒過大米即可。
    手抓飯的做法步驟16

    16.
    蓋蓋煮熟。
    手抓飯的做法步驟17

    17.
    煮好后打開蓋，用鏟子鏟勻。
    手抓飯的做法步驟18

    18.
    再蓋蓋燜10分鐘即可。

曲曲
曲曲是深受新疆維吾爾族人民喜愛的傳統風味小吃。它跟漢族人民所說的餛飩相仿，在制法和用料上卻有它的獨特之處。曲曲皮薄餡嫩，配用羊肉原汁原湯，且湯清味鮮，風味別具，在新疆城鄉到處可以吃到的新疆小吃。
曲曲做法
先用上白面粉和面，搟成薄片，切成四平方厘米的方片。再把肥羊肉剁成肉泥，用肉泥、洋蔥末加鹽、胡椒粉、孜然粉和少許肉湯和成餡。切羊尾油成小方�。ㄉ谧樱�。用面皮逐個包餡，先成餃子狀，把兩頭從底部彎曲捏合。在肉湯煮開時，放入包好的曲曲。煮熟時，把切好的羊尾油丁倒入煮開，放香菜即可舀出盛碗。
烤包子
熏馬肉
烤馕