阿嬤叫是廣東徽州傳統美食小吃，有300多年歷史了，阿嬤叫以白蘿卜絲、蝦米、肉粒，和以調好味料的面粉漿，用小網簍舀放進沸油鍋中慢火煎炸，成小碗狀，外酥內軟，有蘿卜的清香而不油膩，噴香可口。
阿嬤叫小吃名字的由來
阿嬤叫惠州人稱祖母為“阿嬤”。當年，惠州剛出現阿嬤叫時，油炸香味濃郁，連掉光牙齒的老太太也被香味吸引過來，因此便起名“阿嬤叫”。
阿嬤叫在惠州密集的老城區小巷口，常見簡單的爐灶支起油鍋做這種小吃。阿嬤叫最適合冬天吃，油汪汪的，用草紙包上，捧在手里，咬上一口，焦香驅趕了全身的寒意。許多在外工作的人，回到惠城，都會找過來，一定要吃個阿嬤叫，似乎只有這樣，才算解了鄉愁。