醋雞”也叫“酸辣雞”是江西上饒弋陽城鄉人民自制臘味中的特色美食。由于采用精細的腌制方法。輔以多種調料，因食用時具有濃郁的香醋味，故稱“醋雞。
弋陽醋雞還具有皮肉脆嫩，色紅味香，油而不膩的特點，是年節待客的美味。醋雞只有在立冬后至立春前才能腌制。
原料配方
雞一只 糯米粉200克 芝麻油或花生油100克 糯米酒原汁150克 茴香1.5克 桂皮1.5克 辣椒粉2.5克 胡椒粉1克 米醋150克 醬油100克。