溫州人常年漂泊在外，所以浙江的溫州人都比較懷舊喜歡兒時的年味，喜歡吃最傳統的年夜飯。在溫州，人們都將年夜飯稱之為分歲酒。傳統的溫州年夜飯有十個冷盤和十道熱菜，而且每道菜色香味形俱全，構思巧妙寓含深意。
一、年夜飯十個冷盤：

　　1.醬油肉
將新鮮的瘦豬肉、雞鴨等放入醬油(略加調料)中浸泡若干時刻，再曬干蒸熟食用。最好是刮西風時，幾天風干，味道更佳。
    2.醬油雞：亦稱“臘肉”、“臘雞”。

　　在溫州大街小巷，看見屋檐上、竹竿上掛滿臘肉、臘雞、臘鴨時，人們就知道要過年啦！


　　3.鰻鲞：臘月里，每家都會自制淡鰻魚鲞。挑選新鮮鰻魚，從背脊部入刀剖開，掛通風遮陽處自然風干。鰻鲞肉細味鮮，色澤淡黃銀白。蒸熟切片中夾肥肉片，再蘸以醬醋胡椒等調料食用。因“鲞”與“想”字在溫州方言中同音，俗信吃了“鲞”就善于動腦筋，令人聰明。

　　4.魚餅：將魚肉、肥肉、山粉、豆腐等加料打成長條，放入油鍋炸至金黃色再入鍋蒸熟，最后切片食用。傳統的溫州魚餅不僅味道鮮美，還講究內白外黃的色澤，有黃金白銀之稱。
魚餅魚餅

　　5.芹菜豬耳朵：香脆的豬耳朵與鮮嫩的芹菜，葷素搭配，紅綠相間，是最好的下酒佐菜。俗謂吃了豬耳，能使人耳聰通達，做事精靈。


　　6.炸帶魚：溫州地處沿海，水產品特別新鮮，帶魚經油炸后，常常還保持著誘人的光澤。帶魚為長形狀，如銀光閃閃的護身利劍，寓含“長壽”之意。

　　7.蔥油魚：通體脆黃的小黃魚(或鯉魚)熱騰騰地從鍋中鏟出，空氣中似乎還散發著鮮濃的蔥香味，擺在盆中暗寓干事要“有頭有尾”。吃魚還象征“日子富�！�，“年年有余”。


　　8.韭菜豆腐干：青綠的韭菜，白細的豆腐干，如同小蔥拌豆腐“一清二白”，寓意為“為人清白”。


　　9.手花球：因是手捏的，故稱。用蘿卜絲、豆干、面粉等加調料，捏成圓球狀，放入油鍋中炸熟后食用，金黃香脆，吃而不厭。雙手勤勞才能創造財富。

　　10.花蚶：俗稱“泥蚶”、“血蚶”。因外殼凹凸又稱“瓦楞子”。它是宴席上常用的冷盤菜�；�蚶要用開水燙后食用。掌握好火候是關鍵，燙得太熟，肉黃開口，鮮味流盡；燙得太生，蚶口緊閉，無法剝開；最好是燙后，蚶殼仍合，一剝即可，這時的蚶肉是鮮嫩血紅，食之有補血功能。
花蚶花蚶
二、年夜飯十道熱菜

　　年年升高——炒年糕；一炮打紅——炮膠；

　　開門紅吉——紅燒肉；官清萬代——粉絲螟脯干；

　　前程錦繡——針金雞； 全家聚樂——三鮮湯；

　　年年有余——紅燒全魚； 大年豐收——敲魚湯；

　　盤盤有財——盤菜肉； 新年紅早——紅棗八寶飯；

　　以上十道熱菜中，除炒年糕、紅燒肉、八寶飯不能變外，其它菜譜可略作調整。據出身烹飪世家的王錦榮先生介紹，傳統的溫州年夜飯擺設中還十分講究有“十紅”。即：紅色八仙桌、 紅色高腳碗、 紅色的筷子、 紅燒肉、 紅蘿卜(紅菜)片、紅色的蠟燭、 紅棗八寶飯、 紅酒(狀元紅)、 紅桔子、 紅色壓歲包。