果汁魚塊是廣東省傳統(tǒng)的漢族名菜，屬于粵菜系。此菜酸甜醒胃，是將腌好魚塊下鍋油炸，待其呈金黃色便可撈起，然后將勾好芡的鮮橙汁倒在魚塊上即成。
果汁魚塊在做的時候已經(jīng)把魚刺給去掉了，所以老人和小孩都適合食用，而且這是一道具有食療作用的養(yǎng)生菜式，這道菜具有明目、治頭痛、高血壓等作用。
果汁魚塊的做法：
食材：鯇魚腩(310克)、鮮橙汁(120克)、雞蛋(2只)、玉米粉(50克) 油(1碗)、鹽(1/3湯匙)、生粉(1/2湯匙)

一、鯇魚腩洗凈剔去骨，切成15厘米寬的條狀，灑入1/3湯匙鹽抓勻，腌制15分鐘;將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調(diào)勻成生粉水。

二、調(diào)炸漿：雞蛋打入碗內(nèi)，加入適量玉米粉和清水攪打均勻，以撈起炸漿往下倒不會斷為準。

三、將炸漿倒在魚塊上，翻動魚塊讓其裹上炸漿;夾起魚塊放在玉米粉上滾動，讓其再沾上一層玉米粉。

四、燒熱1碗油，放入魚塊炸至呈金黃色，夾起瀝干油待用;鍋內(nèi)留少許油燒熱，倒入鮮橙汁炒勻，澆入生粉水勾芡，淋在魚塊上即成。

食材：凈魚肉300克、果汁120克、玉米粉30克、雞蛋20克、植物油600克、鹽2克、濕淀粉30克。

美食總結(jié)：果汁魚塊作為一道開胃菜絕對是不二的選擇，因為果汁魚塊的口感酸甜具有不錯的醒胃效果;油炸好的魚塊搭配鮮甜的果汁一定是廣大吃貨們難以忘懷的一道美味佳肴。