粵式臘腸是廣式風味的小吃。自制粵式臘腸要選用上等鮮凍豬腿肉,瘦肉70%,肥肉30%原料：豬后腿肉1000克、腸衣4條、棉線一小把。

調料：鹽20克、姜末50克、白糖50克、料酒50克、辣椒醬50克（可選）。

粵式臘腸做法：

1、豬后腿肉洗凈，去皮，剁成肉糜備用。

2、腸衣用溫水泡軟備用。

3、肉糜加入調料攪拌均勻。

4、把調好的肉糜灌入腸衣中，10CM左右用棉線打一個結，在腸衣上扎幾個小洞放氣，掛起來先放陰涼處風干兩天，再移到陽光下曬干即可。