中國是禮儀之邦，待客非常有講究。湖南人設宴招待客人時，擺席有許多講究。不管主家房屋朝向如何，均以堂屋神龕為準。所擺方桌的桌面木縫要和神龕成直線，及橫放在神龕之前。擺一席要放在堂屋的中間，兩席則東，西并排平放，三席成上一下二的品字形，四席成兩個呂字形，其他依此類推。如果堂屋小了不夠用，也可在其他房間開席，但最尊貴的客人一定要坐在堂屋正中緊靠神龕的席上，俗稱“坐上席”。上席也有主次之分；已左上席為首上席，右上方次之；兩邊為陪席，亦為左大右��；靠門一席為下席，一般為主人自坐。民間普遍有“魚到酒止”的宴賓習慣。凡正式酒宴，最后一道菜必上魚，以“魚”“余”諧音，象征生活富足、有吃有余。上魚后，宴客即停止飲酒，開始用飯。東安縣宴賓時，有陪客司酒令，上魚時便高呼“魚到酒止”。近年來，社會經濟發展，人民生活豐足，主家為了讓客人盡情暢飲，便故意延遲上魚的時間。只要魚一上席，客人便的趕快吃飯散席。