焦香鴨舌是河南焦作的傳統美食小吃，是最合適的下酒菜。舌類中最精細者，莫過于鴨舌。自古以來，鴨舌就以其獨特的口感被稱之為美味珍饈，曹雪芹就在《紅樓夢》里描述過一段鴨舌在富貴人家受喜愛的畫面。其實，在河南焦作有這么一道名為焦香鴨舌的美食，吃起來鴨舌軟糯、焦香咸鮮可口，無愧風味美食的稱號。那么焦香鴨舌怎么制作才好吃呢？
要先將鴨舌飛水過油，然后將含有八角、茴香、香葉、草果、白芷和陳皮等十幾種香料放入調料包放入煮20分鐘，直到水的顏色變深。
將各種香料的味道已經完全融入鹵汁中后放入鴨舌，再倒入黃酒、生抽和老抽，水開后小火慢慢鹵制30分鐘備用。
將荷蘭豆切成菱形焯水放入盤中擺好，再起鍋放入鴨舌倒入自制美極汁翻炒均勻勾芡裝盤即可。