江蘇省歷史悠久，自古有很多美食和土特產包括傳統手工藝以及美食小吃和海產品土特產。
無錫茭白
    產于太湖流域的無錫、蘇州、常熟一帶。漢代開始出現，50余年前又選育出熟性適中的“中介種”。中介種結茭多，茭體肥大，茭肉色澤潔白，質地鮮嫩，營養豐富。

太湖銀魚
    吳越春秋時期即盛產，清康熙年間列為貢品。

太湖白蝦
    又名“秀麗長臂蝦”。體色透明，晶瑩如玉，肉質豐腴細嫩。

太湖梅鱭
    產于太湖的協山、漫山等周圍的淺水域里。鱗細色白，肉質細嫩。其嫩骨和卵含有大量鈣質，是人腦和骨髓的滋補品。

太湖楊梅
    以太湖洞庭東山、馬跡山所產最佳。已有四、五百年歷史。刺圓味甜，略微帶酸，食之開胃生津；能助消化，還有治療神經炎和預防壞血病的功效。

江蘇蒲黃
    藥用歷史已2700余年。以色鮮黃、光滑、純凈者為佳。味甘辛，性涼。有涼血止血、活血化瘀、通淋之功效。妙用治吐血，衄血，咯血，崩漏及外傷出血；生用治經閉痛經，脘腹刺痛，跌打腫痛，產后瘀阻作痛；外治重舌、口瘡、陰下濕癢等癥。400多年前即為貢品。

江蘇明黨參
    主產于句容、丹陽、丹徒、江寧、江浦等縣，成品條勻，體重，質硬脆，色黃白，斷面角質樣，半透明，質量最佳。

江蘇小磨麻油
    產于鎮江、泰州等地，已有300余年制作歷史。

茅山青峰茶
    產于茅山地區。40年代開始生產，當時稱旗槍。于1983年定今名。茶葉外形色澤綠潤，平整光滑，挺直略扁，內質香氣高爽，湯色綠明，滋味鮮醇，葉底嫩勻。

江蘇嵌桃麻糕
    產于南通市和泰州市。生產歷史達200余年。呈淺麥黃色，有濃郁芝麻香味，曾列為貢品。

茅術
    為南蒼術的干燥根莖。南蒼術系多年生草本。以江蘇省茅山一帶（句容市、金壇市及南京地區）所產質量最佳，故稱“茅術”或“茅山蒼術”，集散于南京者亦稱“京茅術”、“京蒼術”。

江蘇漳緞
    主要產于丹陽市、蘇州市，因始產福建漳州而得名。屬全真絲熟織物。其制作工藝復雜，全為手工操作。產品絨毛挺立，經久不倒，典雅莊麗�？勺鞲邫n袍料，蒙、藏兄弟民族視為珍品；并作裝飾用料，如沙發套、窗簾等。其生產歷史至少有三四百年。

常州市

以茅山蒼術最有名。傳統特產有五香蘿卜干、芝麻糖、小籠饅頭、大麻糕、封缸酒、板栗及梳篦。
孟荊芥
    產于孟河平原，明末清初時已普遍栽培，產品具有色澤嫩綠、香氣濃郁、荊穗壯密、莖稈細軟等特點。

江蘇太子參
    主產于常州一帶，鎮江、南京、無錫等地亦有。產品以個大、體肥、肉質厚、色黃白而著名。

常州芝麻糖
    唐時已有生產，至今約有千余年歷史。具香甜松脆的特點。飴糖可補虛寒、健脾胃、潤肺止咳、滋養緩中；桔皮能理氣化痰，有滋潤皮膚和增強血管彈性之作用。

常州叫化雞
    又稱煨雞。系模仿舊時街頭乞討者煨雞之法制成，因稱。選取虞山腳下所產頭小體大、肥壯細嫩的三黃良種母雞為原料加工而成。其皮色金黃油潤，雞肉酥香肥嫩，上筷骨肉分離，濃香四溢。用甜面醬、蔥白段蘸食，其味絕佳。以其由黃泥煨烤，故原形、原汁、原味不變不減。

常州蘿卜干
    產于常州市及武進縣。系選用市郊新閘一帶的特產圓紅蘿卜為原料。清理洗凈后切成桔囊狀，塊塊帶皮，條條均勻。曬后立即加鹽、入缸。一個月后即為成品。包裝時尚灑以適量曲酒。已有千余年生產歷史。

常州留青竹刻
    系保留竹表皮的青筠文圖，鏟去其余部分而顯露竹肌為底的工藝品。作品層次豐富，顯示明暗濃淡、翻轉掩映等變化，表現出較強的立體感。給人以文靜、淡雅、娟秀的藝術享受。

常州梳篦
    為常州市生產的木梳與篦的簡稱。始于南北朝時代，迄今已1500余年歷史。明末清初，高檔梳篦曾進貢宮廷，作為御用品，故稱之“宮廷名篦”。其制作純屬手工。木梳系選用質地堅韌，縷紋細密，刨削光滑的黃楊、石楠、棗樹等天然材料制作，常用木梳理發，能令頭發光潔，刺激頭皮神經，有舒適感，起保健功能。

    新閘鎮：蘿卜干。

    紅梅鄉紅菱塘：紅菱。

    西林鄉：西瓜、紅蘿卜。

    北港鄉：紅蘿卜。

金壇市

茅山蒼術有名。產“茅山青峰”、“雀舌”、“銀牙”等名茶。

金城鎮：金壇封缸酒。

建昌鎮：大蒜苗。

指前鎮：歷史上產“標米”（即糯米）有名。

岸頭鄉：金壇米豬。

溧陽市土特產

溧陽三黃雞
    主產于茶亭、戴埠、社渚、周城等鄉。因其特征為黃喙、黃毛、黃爪，故稱。其體重可達4公斤以上，故又稱“九斤黃”。為蛋肉兼用型地方良種家禽。其肉質緊密而細嫩，味道鮮美，產蛋較多。該雞品種形成迄今已有100余年。

    戴埠鎮：板栗、金絲蜜棗。

    天目湖鎮：“沙河桂茗”為中國名茶。

    新昌鎮：“毛尖花紅”、“新昌平綢”為傳統名特產。

    橫澗鄉：林特產品有毛竹、茶葉、板栗、桑蠶、桃、李、杏�！澳仙綁勖肌睘橹袊�名茶茶。

武進區

洛陽鎮：珍珠蚌、巨峰葡萄、水蜜桃。

芙蓉鎮：珍珠。

魏村鎮：刀魚、鰣魚。

奔牛鎮：大青豆。

孟城鎮：花卉、假山盆景。

鄒嶇鎮：蘿卜干。

圩塘鎮：刀魚、鰣魚、河豚。

淮安市

高溝為名曲酒。

楚州區

淮城蒲菜
    產于淮城鎮的勺湖、月湖及鎮郊，以天妃宮所產最佳。質地柔嫩，潔白清香，口味鮮美。其食用歷史已800余年，據載，宋將梁紅玉鎮守淮安時首先發現蒲菜可以食用，遂相傳至今。

淮安老鹵大頭菜
    其加工，將鮮菜清理洗凈后，經堆積，入缸、復缸、別缸、灌入老鹵，發酵保養，逐步加鹽而成。早于八九百年前即已相當聞名。

淮安花色香茶干
    因其壓榨用小蒲包，表面現花紋，且多在飲茶時嘗用而得名。其塊型完整，大小均勻，色澤光亮，質地柔韌，咸淡適口，香味獨特，回味無窮。且含有人體必需的氨基酸等，營養豐富。早在元、明時就為茶館、酒樓及家庭宴席的必備食品。

    淮城鎮：蒲菜。烹調業享有盛名。

    平橋鎮：平橋大糕質軟味香。平橋豆腐色味俱佳。

    馬甸鄉：粉絲、蘑菇。

淮陰區

新淮豬
    聞名全國、遠銷國外。

    趙集鎮：低芥酸油菜、大山竽。

    韓橋鄉：螃蟹、山羊板皮。

漣水縣

高溝捆蹄
    系高溝鎮祖傳名師鄭國文所創，已有100多年歷史。系選用豬蹄膀肉，配以十余種佐料，以小腸衣捆扎為段，經高溫蒸燜，精制而成。皮呈黃嫩，肉色醬紅，食之香嫩味美，多食不膩。

    境西南部地下蘊藏豐富的優質飲用礦泉水。

    高溝鎮：高溝大曲、高溝捆蹄為名產。

洪澤縣

湖、河、塘盛產各種淡水魚、蝦、蟹、蚌、蜆、螺；蕩、灣、灘面盛產菱、藕、蓮子、芡實、菱草、杞柳等，還有獐雞、野鴨等水禽。

金湖縣

盛產魚、蝦、蟹、鱉、黃鱔、珍珠。

金溝鎮：金溝大糕。

涂溝鎮：蘆席編織。

白馬湖鄉：白馬湖螃蟹體大、黃豐、油多、味美，享譽海內外。

盱眙縣

蜈蚣、貓爪草、柴胡，產量在全省名列前茅。

連云港市

山地特產有山楂、葡萄、板栗、銀杏。金鑲玉竹、珊瑚菜為珍稀名產。
花果山云霧茶
    產于花果山。成品形似眉狀，潤綠顯毫，香高持久，滋味鮮濃。不僅為良好飲料，且對消炎、殺菌、治痢、化食等有一定療效。該茶已有900多年生產歷史，曾列為貢品。是江蘇三大名茶之一。

對蝦
    連云港以盛產東方蝦和羊毛蝦著名。東方對蝦，肉色明凈，晶瑩如玉，腦肥肉嫩，味道鮮美，營養豐富。羊毛蝦肉味極其鮮美，可制成蝦米，也是滋味鮮美的佐酒珍品。

    海州區：洪門古安梨、桃花洞板栗。

    連云區：云霧茶。

    云臺區：云霧茶。

東�？h

水晶石和蛇紋石以質優聞名全國。

山左口鄉：優質烤煙。

灌云縣

伊山鎮：灌云大糕。

楊集鎮：脫水蒜片、特制面粉。

向陽鄉：柳編制品。

贛榆縣

人工養殖對蝦居全國前列。有蟹苗、水貂及貝、藻等灘涂養殖。

墩尚鎮：草莓。

朱堵鄉：粉絲、粉皮。

夾山鄉：夾谷山茶。

羅陽鄉：羅陽西瓜。

灌南縣

湯溝大曲馳名。桐木板材暢銷國內外。

湯溝鎮：湯溝大曲聞名。

南京市

江蘇夏枯草
    因夏末全株枯萎而得名。以色棕紅、穗長而肥大者為佳。味苦、辛、性寒。有清肝散結之功效和降壓、抗菌作用。主治瘰病，癭瘤，乳癰，目珠夜痛，羞明流淚，頭暈目眩，口眼歪斜，筋骨疼痛，肺結核，急性黃膽型傳染性肝炎等癥。產于江寧、江浦兩縣，以穗肥大而柄短，紅棕色為其特色。

南京陵園西瓜
    因最先在中山陵園風景區和它周圍的紫金山、馬群、玄武湖一帶種植，故名。有利尿，潤肺、消暑等功效。

江蘇槐米
    以江寧、六合兩縣栽培槐樹歷史較長，所產槐米粒大、飽滿，黃綠色，質柔潤。

雨花茶
    屬綠茶類，1958年創制，產于雨花臺及中山陵園一帶。成品形似松針，緊直圓綠，鋒苗挺秀，色澤翠綠，白毫顯露，以熱水沖泡，葉底勻嫩，滋味鮮涼，氣香色清，既有止渴解渴之用，又有除煩去膩、消食利尿之功效。

南京香肚
    系選用豬的腿部精肉及實肘，按肥瘦比例加工成而成。成品呈蘋果形，肌肉為玫瑰紅或暗紅色，脂肪白色或乳白，色澤分明，肉質緊密有彈性，鮮嫩爽口，咸中帶甜，香味濃郁，耐長期存放。

南京板鴨
    因其形呈板狀，故名。系選體長身寬的優質活鴨子，經煮、悶、烘、焐等工序，具獨有的風味。成品外形飽滿，體肥皮白，肉質嫩密，食之酥、香、板、嫩，回味返甜。本品早負盛名，清代末期列為貢品。有“六朝風味，白門佳品”之譽。

南京鹽水鴨
    成品淡中有咸，香酥鮮嫩，肥而不膩。

南京咸鴨肫
    具有香、嫩、鮮、脆特點。是日常生活中下酒的好菜，筵席上的助酒冷盤。食之有助消化、開胃之功能。已有100多年歷史。

南京銀絲掛面
    以狀如銀絲而得名，皮薄條細，表面光滑，食用時柔軟爽口，尤其適合老人、小孩、產婦、病員食用。配以葷湯，則更佳。

南京紅辣方腐乳
    色紅，塊方，有光澤，質地細膩，氣香味美，咸、辣適宜，獨具風味。已有100多年歷史。

南京云錦
    以其花紋色彩華麗悅目，美若彩云而得名，為傳統提花絲織品的總稱�？椢锲贩N甚多，根據其工藝特點分為庫錦、庫緞及妝花三大類。（1）庫錦又稱庫金、織金。質地厚重，光彩奪目，以充分顯金為其特色。（2）庫緞又稱緞，系在緞底上起本色花或其它一色花的工藝。（3）妝花，為明代南京絲織藝人創制的織金裝彩提花絲織物，屬南京云錦中最華麗、最有代表性的產品。自元迄明清專供宮廷享用，或作為帝王賞賜之需。

南京天鵝絨毯
    系以棉紗為底背，人絲為絨的提花織物。為在50年代末期參考國外伊斯蘭教禮拜堂的祈禱毯的基礎上，經研究，仿制而成。所產藝術掛毯，移植與借鑒國畫表現手法，創造出具有形象逼真，色澤豐富，堪稱珍貴作品。

蘇桔梗
    產于南京、鎮江等地。尤以南京地區及江寧、江浦兩縣所產，根條肥大，色白，體堅實，味苦質優。

江蘇三棱
    以個勻、體重、質堅實、去凈外皮、表面黃白色者為佳。味苦、辛，性平。具破血、行氣、消積、止痛之功效，主治血滯經閉、痛經、癥瘕積聚等癥。產于南京地區江浦、江寧兩地。

南京金箔
    南京市龍潭鎮一帶生產的特種手工藝品。每張金箔前后需3萬余次人工錘打方能完成。其薄如蟬翼，平均厚度為0.1微米左右，色質純真，經久不變。金箔的用途甚廣。東晉以后，江、浙一帶修建寺廟甚多，佛像與古建筑因貼金需要大量金箔；隨著南京云錦的出現，金箔為制作金線的主要原料。此外尚可作為名貴中成藥、高級墨汁的配方與裝潢。金箔生產始于南北朝，約有1500余年歷史。

南京剪紙
    系由傳統的喜花發展而來，歷來供作刺繡花樣與節年喜慶時居室內外裝飾之用。題材上則多用隱喻或吉祥語句的諧音形成圖案。南京剪紙已有百余年制作歷史。

南京雨花石
    古稱五彩石，地質學稱礫石，產于南京市雨花臺、菊花臺及六合縣靈巖山、方山一帶。

南京雕花天鵝絨
    以絨面質地柔細，宛如美麗的天鵝羽絨而得名。創始于元代，原產福建漳州，故舊稱漳絨，明代傳入南京。主要供高級賓館裝飾之用，亦可制成靠墊、提包、拖鞋、舞臺帷幕及高級衣料、沙發面料等。并能仿雕名畫，制成掛屏、條幅等。

    棲霞區燕子磯鎮：渡師石的石榴。

    雨花臺區江心洲鄉：巨峰葡萄。

江寧區

湖熟板鴨、江寧金箔，久負盛名。

溧水縣

茶葉、青梅、蠶桑、板栗、黑莓、山梔等特產基地初具規模。

高淳縣

玉泉瓷、紅地磚、羽毛扇、珍珠制品等遠銷國內外。
高淳羽毛工藝扇
    系以禽類羽毛制成，明初被列為貢品，故又稱貢扇。該扇制作起源于元代末年。至今已有600余年歷史。

    固城鎮：產玉泉名瓷。

六合區

龍池鯽魚
    產于龍池鄉龍池湖。其頭背黑褐，腹部灰褐，背厚腹腔小而肉率高，肉嫩細膩。曾為貢品。

六合盆牛脯
    因成品使用盆裝，故稱。其原料選用肥膘牛肉，以10齡左右的黃牛肉為佳，取兩肋、坐臀、腰膀及腿肉加工而成。成品塊塊疊垛，底大上小呈寶塔形。盆料為柏木制成，光滑美觀而無異味。產品形美味香，入口酥嫩，油而不膩。食時適量加老鹵、麻油，滋味更佳。本品由回民皇南、常氏等人所創制，屬清真食品。已有百余年歷史。

    龍袍鎮、東鉤鎮：刀魚、鰣魚。

    八百鎮：“八百大糕”。

    泉水鄉：小磨麻油。

浦口區

江蘇蜈蚣
    產于老山地區。所產蜈蚣條大、完整，腹干癟，質優。

    橋林鎮：五香茶干、鹵菜。

南通市

南通蟾酥
    始于如皋一帶農民、漁民所制的棋子酥，后延伸至南通市各縣。尤以啟東縣蟾酥產量大，質量好，被譽為“蟾酥之鄉”。

西亭脆餅
    產于西亭鎮。始于清光緒初年，約有百余年歷史。成品層次分明，層數一致（均為18層）。表面白潤飽滿，底面呈蟹黃色，香甜酥脆。

南通白蒲三香齋茶干
    產品色澤醬紅，形方塊小，味美香正，細膩筋韌，對折不斷，越嚼越香，久食不厭�？衫涫硾霭�，亦可葷燴素炒，宜伴茶佐酒。尤以配肉絲、韭菜或嫩椒合炒更具風味。價廉物美，富含蛋白，被譽為白蒲一絕。

薄荷腦
    薄荷腦是從薄荷中提取薄荷原油加工精制而成。味辛辣而清涼。有殺菌、興奮、健胃、鎮痛、清涼等功效。

南通扎染
    系扎與染兩種工藝的結合。又稱“絞纈染”，為古老的染色工藝。在國內外享有較高聲譽。所染和服則成為日本人民節日的盛裝。南通扎染生產始于40年代。

南通藍印花土布
    屬民間傳統織染的實用工藝花布。其應用范圍廣闊。產品色牢度高，不傷纖維，藍白鮮明，色澤沉著，圖案美觀，樸實大方，藝術性與實用性兼備。制為衣著，對皮膚有消炎、防蟲作用。該布始于宋末元初。

南通彩錦繡
    系在傳統刺繡針法點彩與納錦的基礎上發展而來。該繡以絹、紗、麻等織物為地，組織畫面結構，強調針法組合的節奏感和韻律感。畫面簡練，色彩明快。裝飾性強，新穎獨特。沈壽（1874-1921），吳縣著名刺繡藝術家，經揣摹研究，“以新意運舊法”，使傳統刺繡技法表現光影效果，首創“仿真繡”，令人耳目一新，國內外為之震驚。

    崇川區狼山鎮：狼山雞是世界上八大雞種之一。

    港閘區閘西鄉：三黃雞聞名。

如皋市

如皋肉松、如皋火腿馳名中外。
如皋董糖
    因系明末清初金陵名妓董小宛創制，故稱。色白微黃，層次分明，入口易化，酥松香甜，回味久長。

如皋香腸
    又名如式香腸，成品條形整齊，肉質緊密，紅白鮮明，咸中帶甜，精肉耐嚼不老，肥肉油而不膩。已有百余年生產歷史。

白蒲茶干
    產于白蒲鎮。系以豆腐干塊，輔以香料調制而成，外表呈褐色，大小如大拇指，味道鮮美，十分可口。

如皋手工絲毯
    40年代開始生產。系以優質中國蠶絲為原料，經11道工序織成，具有光潔奪目、構圖優雅、富麗堂皇、手感柔軟的特點與阻燃隔音功能。分地毯、掛毯、雙面毯三大系列產品。地毯色彩古樸凝練，典雅持重，富有典型中國宮廷氣息。絲織掛毯以國畫、油畫風景為主要題材，兼及名勝古跡等內容，富有詩情畫意，格調高雅。雙面藝術屏風毯為絲毯的全新品種，兩面織圖，以四時景物、珍禽異獸為主要題材，風格華貴高雅。

如皋白圓蘿卜
    產于如皋城北、城東。其個干凈滑爽，筋少肉厚。其中以鴨蛋頭品種，白皮白心，嫩脆鮮甜，堪稱上品。

如皋火腿
    系選用如皋、海安一帶所產良種豬的鮮腿為原料。成品外形美觀，薄皮細肉，精多肥少，色澤鮮艷，風味獨特。清光緒二十一年曾獲檀香山博覽會獎；清末獲南洋勸業會嘉獎。

    丁堰鎮：工藝針織品、絲毯有名。

    雪岸鄉、新民鄉：白蘿卜干。

    白蒲鎮：白蒲茶干、黃芽菜、如皋黃酒。

    勇敢鄉：黃芽菜。

通州市

土特產品有藍印花布、石港乳腐、西亭脆餅。

金沙鎮：塌棵黑菜、癩疤菜、白扁豆。

西亭鎮：西亭脆餅。

三余鎮：鰻魚苗、文蛤。

平潮鎮：刀魚、鰣魚、河豚、黃糖京棗。

騎岸鎮：金盆月、大方柿，曾為清朝皇宮貢品。

石港鎮：糟方腐乳。

正場鎮：正場熏糕。

恒興鄉：蠶豆粉。

海門市

名產“頤生茵陳酒”。

常樂鎮：頤生茵陳酒。

三和鎮：薄荷、小辣椒。

萬年鎮：榨菜、西瓜、甘蔗、三星河蟹、山羊。

湯家鄉：海門山羊、鰻苗、蟹苗。

海永鄉：鰻苗、蟹苗。

啟東市

蠶繭、筆料毛的出口居全國前列。產小黃魚、海蜇、海蟹、對蝦、文蛤。土產有藍印花布。
呂四條斑紫菜
    產于呂四鄉，以含水量低，片張勻薄，質地好，無污染，外形美觀，色香味俱佳。

海安縣

糯米陳酒、真絲服裝。所產勾針服裝和手套在國際市場上被譽為“東方工藝珍品”。

如東縣

�；ㄆ【�、三伏蝦油為名產。
狼山雞
    是我國優良雞種之一。個大，產蛋多，體肥健壯，肉質鮮美。原產于如東縣，1872年，有位英國人在如東縣買了一批雞，從南通市的狼山附近港口乘船，帶回英倫三島，此后此種雞就叫狼山雞。

宿遷市

特產金針菜、銀魚、螃蟹、水晶山楂糕。
宿遷宿曉紅葡萄
    俗名小黑葡萄。為我國古老優良釀造葡萄品種。小黑葡萄的栽培，最早見于1901年的《宿遷縣志》上，當時洋北半壁店（今船行）一帶多處連片棚架栽培。

宿遷鐵球山楂
    又名麻球，產于黃河故道沿線、馬陵山麓的支口、蔡集、皂河鄉一帶，1570年前后（明代）即有栽培。果實圓，色紅，味酸甜。

宿遷水晶山楂糕
    呈玫瑰色，晶瑩透亮，放在報紙上能透過糕體看清文字，酷似一枚紅色的水晶�？诟屑毮�，酸甜適口。放于手上，似有彈性。有開胃消食，活血化淤，對心血管系統的疾病也有一定療效。相傳2000多年前宿遷人民為懷念西楚霸王項羽而創制，初名“霸王糕”。

“黃狗”豬頭肉
    由民間名師黃德（諢名叫黃小狗）始創，人稱“黃狗”豬頭肉，已有200多年歷史。其肉色澤紅潤，香味濃郁，肥肉酥爛，精肉鮮香，味純而正。乾隆皇帝下江南，曾品嘗此肉，大為贊賞。又有“乾隆老湯”之雅稱。

宿遷黃花菜
    花大肉厚，粗壯整齊，長短均勻，色澤淡黃，干而光澤，緊實柔軟，久煮不爛，微帶脆感。有大菜、大鳥嘴、大黃殼等優良品種。

宿遷五香大頭菜
    因放有小茴香、花椒、丁香、八角、桂皮等5種香料，故稱。明代末年開始生產。

    宿城鎮、文口鄉：水晶山楂糕。

宿豫區
沭陽縣

釀酒歷史悠久，產“芝麻香”酒、“沈公”酒、“薔薇”酒，其中“芝麻香”酒為清道光年間貢酒。

泗陽縣

產品以洋河大曲、絹絲著名。
煨陽核雕
    系利用桃核雕成的工藝品。于指頭大小面積上精雕各種佛珠、佛像、圓珠等。玲瓏剔透，形態感情維妙維肖。早在300年前，當地居民即用桃刻雕成籃、鎖、船、猴等形象，作為手鐲、囊墜等裝飾品。

    洋河鎮：洋河大曲享譽海內外。

    三莊鄉：“丁莊大菜”—金針菜。

    張家圩鄉：金針菜。

泗洪縣

空心掛面、雙溝大曲、分金亭特釀、天崗湖銀魚、芙蓉果為名特產。
上塘大棗
    產于上塘鄉，以果實特大著稱。果肉黃白色，肉質較松，汁液少，味甜蜜。栽培歷史悠久，清乾隆年間編撰的《泗洪縣志》中即有記載。

泗洪空心掛面
    因其顯空心狀，故名。產品外形光潔圓整，細如銀絲，富有彈性，煮熟后為膠狀透明體，入口筋而不膩，咸淡適宜，味美爽口，營養豐富，食用方便。該面始產于盛唐，歷史上曾作為貢品。

    雙溝鎮：雙溝曲酒馳名。

    青陽鎮：空心掛面、絲綢產品遠銷海外。

蘇州市

檀香扇、金銀飾品、紅木雕刻等手工藝品久負盛名。
蘇州水紅菱
    又名雁來紅，產于市郊石湖。殼薄，肉嫩，多汁、鮮甜。生食清暑泄熱。除煩止惱；熟食開胃健脾，益氣利尿。明清時已作為貢品。

蘇州塘藕
    因于中秋前后收獲上市，時值桂花盛開，又稱桂花藕。主要分布在市郊婁鄉、葑鄉及吳縣的東坊、斜塘、郭巷等地。生食味甜多汁，作菜脆嫩爽口，煮熟香糯適口。自唐代起即作為貢品。

龍腦薄荷
    主產于蘇州市南園村端光塔周圍，為藥用薄荷的最佳品。因地上莖生長呈螺旋狀，形似龍，故名。人工栽培已有700余年歷史。太倉縣種植的小葉黃種薄荷，為清乾隆年間從蘇州市引入，現主產于新毛、雙風等鄉。

江蘇烏梢蛇
    歷史產量以蘇州最豐，并以身干、頭尾齊全、肉厚色黃白、脊背成屋脊狀、質堅實而聞名。

蘇州一級三窖茉莉花茶
    又名“重熏茶”、“高窖茉莉小葉”。成品外觀條索緊結勻整，露白毫，色澤油潤；內質佳，茶湯清澈透明，葉底幼嫩；香氣鮮靈，濃厚，純正，清高，入口爽快，持續性能好等。蘇州茉莉花茶始于南宋。

蘇州麻餅
    又名胡餅，胡麻餅、博爐。始于晉代，已有1700多年歷史。成品麻仁粒粒飽滿，棗泥細膩醇郁，松仁肥嫩清香，玫瑰芬芳撲鼻。色香兼顧，形味并重。富有營養，有助健康，并能起到潤五臟、益肺補氣、緩和滋養、補虛冷、健脾胃等食療作用。明、清時曾作為貢品奉獻朝廷。

蘇州金桔餅
    又名金絲金桔。成品表面色澤金黃，微帶糖霜，餅身干爽，形態精巧，似菊花怒放，久存不變質。食之甜糯，原果香味濃郁，具開胃、通氣之功效。生產歷史已600多年，明萬歷年間起，即進貢朝廷。

蘇州醬鴨
    又稱秘制醬鴨，外形完整，鮮艷油潤，呈琥珀色，甜中帶咸，鮮嫩味美，營養豐富。本品已有300余年生產歷史。

蘇州津津鹵汁豆腐干
    又稱蘇州豆腐干。由60多年前的蘇州“老津津”牛肉干工場精心制作而盛名。具有蘇式鹵菜與蘇式蜜餞兩大風味，其色澤烏亮，質地細膩，富有彈性，鹵汁豐富，鮮甜軟糯，味美綿長。

蘇州宋錦
    系具有宋代藝術風格的錦類絲織品，分大錦、合錦及小錦三類。大錦又名重錦，包括全真絲宋錦、交織宋錦、真絲古錦、仿古宋錦等，為最高級產品，用于裝裱名貴書畫及裝潢禮品盒，亦可用作衣料。全錦為采用蠶絲與少量棉紗合織的中級產品。小錦花紋細小，有素有花，經濟美觀，屬大眾化作料。

蘇繡
    因傳統產地在蘇州市、吳縣市一帶，故名。產區素有“家家養蠶，戶戶刺繡”之謂。作品分蘇繡精品與蘇繡日用品兩大類70余品種。蘇繡日用品以優質綢緞為底料，配以秀麗別致的圖案繡制而成。其色澤鮮艷，美觀耐用，針腳齊整，光采和順，富有裝飾美。又具藝術欣賞價值。蘇繡精品，圖案工整、簡練，配色鮮明、文靜。繡工精巧細致，刺繡對象刻劃入微、纖毫畢現，充分體現出工巧材美的技藝特色。蘇繡已有兩千余年歷史，至清代達鼎盛時期。

蘇州玉雕
    因其工藝精巧，歷史悠久，素以“蘇幫”著稱。其選材嚴密，必須色澤晶瑩，光彩奪目，質地細膩，溫潤滋美，潔凈無疵，叩之有聲，其聲清揚。蘇州玉雕始于宋，歷代均作為貢品進獻皇室。

蘇州采芝齋奶油西瓜子
    已有百多年歷史。本品色澤烏亮，味美香脆，肥嫩可口，營養豐富�？煞譃槟逃�、玫瑰甘草、椒鹽、醬油、白鹽等品種。

蘇州緙絲
    又稱刻絲（克絲），因織物圖形中，于各色交接處可見透空針孔，似以小刀鏤刻而成，因以得名。色彩華麗，風格古雅，燦爛奪目，既宜玩賞，又可久藏。其復制的歷代書畫名作，既有西味又富新意，既具畫意又見織理，達于精熟境地。作品渾樸高雅，艷中具秀，反正如一，精麗巧絕。

蘇州金絲蜜棗
    色如琥珀，紋似金絲。選用果大核小、肉質肥厚而疏松的吳縣洞庭東山鮮棗。外形扁圓，棗身干爽，遍布干絲，光澤油亮半透明，食之疏松，原果味濃郁。始產于明代，已有600多年歷史，明萬歷年間即為貢品。

蘇州蜜餞
    有一百五、六十個品種，以白糖蓮心、天香蜜棗、白糖楊梅、金絲蜜棗、金絲金桔、九制陳皮、奶油話梅最著名。明代已負盛明，解放前以“張祥豐”作坊所產最有名。

蘇州劇裝
    為戲衣（劇裝）及戲帽、戲靴、頭套、髯口、頭面等各種戲劇用品的總稱。劇裝的生產歷史悠久，伴隨南曲的興起，即已創始，約當400余年前。

桃花塢木刻年畫
    過去集中于蘇州市西北的桃花塢附近生產，故稱。該畫始于明代，于清中葉為全盛時期。

蘇州針灸針
    因細似毫發，又名毫針。源于西周時期，已有2800多年歷史。始以青銅、馬嚼鐵制作，西漢時改用金、銀，稱金針。后改用不銹鋼。

蘇州工藝扇
    產于蘇州市，素以“藝、巧、輕、雅”而負盛名。有絹宮扇、折扇、檀香扇等品種。（1）絹宮扇，扇面以絹為主，又稱綢扇，扇面呈圓狀，又稱團扇，因源于漢代宮廷，故又名宮扇。（2）折扇，源于朝鮮，北宋宣和年間始行制作，至明代，聲譽卓著。（3）檀香扇為后起之秀，由南洋母女式折扇演化而成。始產于1920年。

蘇州克利金玉緞
    取其金玉滿堂、吉禪如意之意，為蘇州市傳統高檔絲綢，系以桑蠶絲、粘膠絲交織而成的熟織提花織物。主要供應少數民族作外衣用料，亦可作高級靠墊、裝飾之用。

蘇州古香緞
    因其圖案花紋古色古香，具有濃厚的民族風格而得名。由蘇州市東吳絲織廠生產。色調高雅，質地豐厚，富有東方風味，是禮服、旗袍、棉襖、中式上裝的高級面料，室內裝飾的高檔材料。本產品起源于晚唐，曾被列為貢品。

蘇州湖筆
    1821年姑蘇已有湖筆作坊10余家。1937年前后，大批制筆藝人由浙江吳興遷來蘇州。分羊毫、兼毫、紫毫、狼毫、雞毫、山馬六大類、300余個規格。

蘇州姜思序堂國畫顏料
    蘇州市姜思序堂國畫顏料店生產，創制于明代一姜姓畫家之手。近代任伯年、吳昌碩、徐悲鴻、齊白石等名畫家多喜使用本品。

吳中區、相城區

特產陽澄湖大閘蟹，東、西洞庭山盛產紅橘、楊梅、枇杷、白果、碧螺春茶，以及太湖的純菜、白蝦、銀魚，光福的桂花等。工藝美術品以蘇繡、織席、緙絲著名。
吳縣洞庭紅桔
    產于洞庭東、西山。每年農歷10月，“早紅桔”最早成熟。橙紅色；次為“黃皮桔”，橙黃色，扁圓；“料紅桔”于立冬后采摘，產量最高。鮮桔自唐代起即列為貢品。

白沙枇杷
    產于白沙村一帶，已有700多年栽培歷史。肉厚汁多，甜酸適口，入口而化。果肉潔白細嫩。

東山楊梅
    產于洞庭東、西山，為太湖中的半島。果實色澤烏紫，肉厚汁多，個大核小，味甜微酸。原為野生，唐代開始人工栽培，已有1300多年歷史。

陽澄湖大蟹
    產于陽澄湖區�！秴强ぶ尽份d：“出太湖者，大而色黃殼輕，曰湖蟹。出陽澄湖者，最大，殼青腳紅，名金爪蟹�！泵慨斀痫L送爽、菊花盛開之際，正是金爪蟹上市之時。農歷9月的雌蟹、10月的雄蟹，煮熟凝結，雌者成金黃色，雄者如白玉狀，滋味鮮美。

太湖繩菜
    產于東山太湖之濱。尤以潦里、茭田、俞家庫、港東和屯灣村一帶。品種分紅梗與黃梗兩種。明萬歷年間（1596年）始培植利用，列為貢品。

江蘇燈心草
    又名龍須草、赤須、燈心、燈草等。以色白、條長、粗細均勻、有彈性者為佳。味甘、淡、性寒。具有清心、降火、利尿、通淋之功能。主治淋病、水腫、小便不利、濕熱黃疸、心煩不寐、小兒夜啼等。

碧螺春
    產于洞庭東、西山，又名洞庭碧螺春。按《太湖備考》載：“東山碧螺峰石壁，有野茶數枝，山人朱元正采制，其香異常，當地俗稱‘嚇死人香’”，清代康熙帝南巡至太湖，曾品該茶，認為名稱不雅，遂取其色澤碧綠、卷曲似螺、春時采制，又得自碧螺峰等特點，易今名。成品外形緊密，條索纖細，清香幽雅，鮮爽生津，嫩綠隱翠，葉底柔勻。湯色碧綠清澈，滋味醇和，飲后回甜。該茶自唐代以來一直作為御茗進獻皇室。

吳縣仿古木雕
    古稱佛作。主要為雕制大型佛像供寺廟觀宇瞻仰，小型佛像置于民宅為信佛者供奉，以及作為藝術鑒賞及古玩收藏的特種工藝品。作品金碧輝煌，神彩儼然。其工藝始于西漢，源于印度。

盛澤真絲雙縐
    產于盛澤鎮，屬高檔真絲品種。產品豐滿明亮，高雅華貴，飄逸瀟灑，服著舒適。唐代曾被列為貢品。

蘇州紅木專業二胡
    始于宋代，已有700余年歷史。琴桿采用存放60年以上、經自然干燥的老紅木。制作振動膜所需蟒蛇皮，專選青壯齡雄蟒蛇，取其背部中段的最佳部位，皮色黃而有光澤，鱗片方正，大小均勻，韌性強。成品發音洪亮，音色圓潤豐滿。高、中、低域音量平衡。

蘇笛
    始于漢代，已有2000余年生產歷史。素以工藝精細、韻味悠長而著稱。系采用天然白竹，以浙江省余杭縣所產、成長3年以上的“□竹”（冬季采伐者）最佳。自然干燥存放達一年以上。在昆曲伴奏、江南絲竹及地方戲曲、民間音樂中歷來被視為笛中圭臬。

蘇鑼
    始于明嘉靖年間，已有400余年生產歷史。素以精制十番響器而盛名。清宣統年間，已由個體制作發展為50-60人的銅錫作坊，專門制作、經銷蘇鑼。蘇鑼于清乾隆年間起即作為貢品，至今故宮博物院尚珍藏清代蘇州制作的兩面水磨抄鑼。

蘇式紅木家具
    系選用純正紅木為原料，亦常用名貴的紫檀、花梨、杞梓等木。歷代產品至今蘇州、吳縣一帶隨處可見，成為園林、寺院不可缺少的陳設。近期代表作如美國紐約大都會藝術博物館的中國式庭園“明軒”內陳設的全套蘇州紅木器；北京釣魚臺國賓館的福字龍床及全套臥室、餐廳紅木家具；人民大會堂紅木刺繡十鶴圖地屏等。

    唯亭鎮：以陽澄湖大閘蟹著名。

    東山鎮、西山鎮：碧螺春茶、白沙枇杷、楊梅、紅橘、銀杏。

    東山鎮白沙：白沙枇杷。

    湘城鎮：以陽澄湖大閘蟹著名。特產老大房麻餅。

    陽澄湖鎮：以陽澄湖大閘蟹著名。

    消涇鎮：陽澄湖大閘蟹。

    木瀆鎮：棗泥麻餅。

    黃埭鎮：西瓜子為名特產。

    藏書鎮：“澄泥”硯臺。

常熟市

名產桂花板栗、桂花白酒、虞山綠茶及刀魚、鰣魚�！傍喲�糯”、“香粳米”，為米中珍品。
江蘇血糯
    原名紅蓮糯，又稱鴨血糯、補血糯，以其穎殼、米皮紫紅如血，含有毗咯色素及豐富鐵質。主產于常熟市，蘇南無錫、吳縣、昆山、太倉、宜興、武進等10余縣市亦有種植。米皮紫色，米色微紅而粒長，氣香而味腴。民間常以之與白糯、紅棗混煮，為產婦、年老、體弱者粥食進補。筵席上以其制作甜點，如用白糯、血糯混煮成飯，加桂花、銀耳、白糖、蜜餞等佐料，放入豬油鍋中，炒成稀粥狀，成為血糯甜飯，或稱炒血糯，色澤鮮艷，軟潤口香，味美適口，獨具風味，兼有喜慶色彩。血糯種植至少已有300余年。

常熟花邊
    系以手捏雕繡為主要特色的抽紗工藝品。產品圖案簡潔，色彩絢麗，素雅大方，美觀實用，兼具裝飾與實用雙重功能。主要選用優質棉、麻、化纖等織物及各色棉線為原料，尤以白色與米黃色居多，素有“常熟黃白臺布”之稱。

    虞山鎮：常熟花邊、紅木家具遠銷海內外。特產叫化雞、桂花白酒。

    虞山鎮興福村：桂花板栗、桂花白酒、虞山綠茶。

    辛莊鎮：金爪蟹。

    福山鎮：七峰茶葉。

    王莊鎮：王莊西瓜以皮薄、汁多、味甜著稱。

    蒲田甲村：金爪蟹。

    莫城鎮：清水大蝦、金爪蟹。

    興隆鎮：紅菱。

張家港市

鹿苑鎮：鹿苑大雞（三黃雞）。

港區鎮：鰣魚、刀魚、河豚魚。

德積鎮：刀魚、鰣魚、河豚、鰻魚、螃蟹等。

三興鎮：刀魚、鰣魚、鳳尾魚。

鳳凰鎮：水蜜桃、豆腐干。

太倉市

特產白鮚魚、鰣魚、鳳尾魚、肉松、糟油、紫果葉。肉松、糟油、白蒜被譽為太倉“食品三秀”。
太倉肉松
    系采用本地良種吳豬的去骨后腿肉為原料，輔料選用豆釀醬油與植物香料。吳豬腿肉豐滿、皮薄、肉嫩，精肉率高，肉纖維長。成品疏松如絮，色澤金黃，纖維純潔，鮮嫩可口，屬高蛋白低脂肪食品，易消化吸收。

太倉糟油
    以粗白糯米為主要原料，經浸泡等工序榨渣成酒。再加入作料，封缸釀制年余，成為成品�！短珎}冊志》謂：“糟油色味具勝，他邑所無。清代進貢朝廷，稱之絕味�！�

    南郊鎮：素以“南渡桃花”著名，特產蟠桃。

昆山市

特產有陽澄湖大閘蟹、黃羅蜜香瓜。昆石、瓊花、并蒂蓮，被譽為昆山“三寶”。
昆石
    與太湖石、雨花石并稱“江蘇三大名石”。均為天然形成，稍加雕飾，作為案頭清供與園林布景之用。該石的開采、利用始于宋代，已逾千年。

    玉山鎮：昆石、瓊花、并蒂蓮為昆山“三寶”、奧灶面為著名風味美食。

    巴城鎮：陽澄湖大閘蟹、黃羅蜜香瓜。

    陸楊鎮：陸楊奧鍋野味。

    周市鎮：特產熬鴨。

    正儀鎮：陽澄湖大閘蟹、糯米青團子。

    南港鎮：菱、藕。

    石浦鎮：石浦薄粳。

    周莊鎮：“三味圓”、“萬三蹄”。

吳江市

魚米、絲綢之鄉。

震澤鎮：黑豆腐干。

八坼鎮：松花彩蛋。

平望鎮：辣油、辣醬、醬菜。

泰州市

泰半夏
    其個大、色白、質堅實、粉性足，早在400多年前的明嘉靖年間即為貢品。60年代初起由野生轉為人工栽培。

泰興市

特產鰣魚、刀魚、銀杏等。
泰興銀杏
    主產地泰興市，有“銀杏之鄉”之稱。栽培歷史已達千年以上。主要品種有大佛指、龍眼、扁佛子、七星果等，尤以大佛指為主，其果大，殼薄，仁飽滿，漿水足。宋代以后即列為貢品。產銷量均列全國前列。

黃橋燒餅
    產于黃橋鎮，外脆里酥，其香無比。東漢靈帝特別喜食。品種有肉松、火腿、蝦米、桂花、豆沙、棗泥等10多種。

姜堰市

特產有銀杏、大溱湖籪蟹。

溱潼鎮：溱湖籪蟹馳名。

靖江市

靖江豬肉脯
    成熟的成品瘦肉連片，其薄如紙，呈玫瑰紅色，晶瑩透亮，香脆適口，甜中微咸，可久藏。冷熱均可食用，或用以炒雞蛋、烘豆腐，烹時略加蔥花、麻油、滋味甚美。

    西來鎮：生姜醬片。

興化市

特產有中莊醉蟹、米甜酒。
興化皮蛋
    產品分溏心皮蛋（京彩蛋）與硬心皮蛋（湖彩蛋）兩種。

中莊醉蟹
    中莊堡鎮一帶，盛產大螃蟹，制作中莊醉蟹用料講究，總共72道工序，需時兩個月。已有400余年歷史。

    中堡鎮：中莊醉蟹。

無錫市

特產水蜜桃、大浮楊梅、無錫毫茶、太湖銀魚、香梗芋頭等。
江蘇白僵蠶
    主產于馬山。又名僵蠶、天蟲、僵蟲。以條直肥壯、質堅、色白、斷面光者為佳。味微咸，性平。具有祛風解痙、化痰散結之功能，主治中風口眼歪斜，頭風，喉痹咽腫，風瘡癮疹，丹毒，乳腺炎，糖尿病等癥。

無錫大毫茶
    產于大浮林果場。因其原料為無性系良種大毫，且成品茶白毫披露而得名。大毫種茶樹于50年代自福建引入。成品條形卷曲，肥壯綠翠，白毫披覆，香高味濃，回味雋永，湯綠明毫，葉底肥嫩。

惠山油酥
    又稱金剛肚臍。元末明初由無錫惠山諸佛寺創制，又因其形象，被清代惠勝法師譽為“金剛肚臍”。屬純素食品，供游客食用，已有600余年歷史。

無錫清水油面筋
    成品外形圓整，色澤橙黃，皮薄油滑，內呈蜂窩狀，松脆而有韌性。食法可葷可素，炒煮湯燒均宜。創始于清乾隆年間，已有200余年歷史。

王興記小籠包子
    具有皮薄有韌性，餡中一包鹵，咸中帶甜，味道鮮美，滋潤可口。

無錫醬骨頭
    油而不膩，酥而又香，咸中帶甜，鮮美異常，堪稱上等佳肴。

惠山泥人
    以該市惠山一帶特有的粘土為原料。選擇人物、禽獸及神話、傳說等為創作對象，以浪漫夸張手法造型，制成各式泥玩。其作品形象傳神，開相講究，色彩富雅，風格獨特�；萆侥嗳怂茉炱鹪从诿髂┣宄�。

中華土鱉蟲
    以完整、油潤光澤、無泥者為佳。味咸、辛，性寒，有小毒。具有破血逐瘀、續筋接骨之功效。常用于治療癥瘕積聚，血滯經閉，產后瘀血腹痛，跌打損傷，木舌、重舌等癥。

無錫水蜜桃
    又名“玉露蜜桃”，以色澤艷麗、果大皮薄、味濃香溢、汁多甘甜、入口即化為特點。有雨花露、朝霞、白鳳、白花等良種。果汁液多，芳香濃郁。

無錫桑蠶絲
    產于無錫市，屬白廠絲類。

    北塘區：惠山泥人享譽中外。

    雪浪鎮：雪浪貢茶為珍貴名茶。

錫山區、惠山區

東亭鎮：豆腐干。

張涇鎮：玫瑰花。

玉祁鎮：芹菜。

江陰市

特產刀魚、鰣魚等。

澄江鎮：刀魚、鰣魚等。

石莊鎮：以珍珠、工藝鞋、編織袋聞名。

西石橋鎮：珠繡工藝袋。

夏港鎮：清水羊肉、蘆花靴、制繩。

宜興市

土特產有百合和生姜。陽羨貢茶唐代即列為貢品。板栗、茶葉素負盛名。有“陶都”之譽，產紫砂陶、均陶、青瓷、精陶和彩陶等珍品。
陽羨貢茶
    陽羨是宜興的古稱，陽羨茶始于三國孫吳時代，唐代為貢品。

燕來蕈與雁來蕈
    蕈是生長在樹林里或草地上的一種高等菌類植物。春天所采，正當飛燕營巢時，名為“燕來蕈”；秋季采摘，恰逢北雁南歸，稱作“雁來蕈”。肉質脆嫩，美味可口，其鮮美香味為其他一般食品所不及，是素肴中的上品，被譽為“廚中之珍”。

宜興毛筍
    其皮薄而嫩，營養豐富，一向是席上珍品。

宜興板栗
    品種眾多，有早熟的處暑紅、毛��；有香甜、細膩的鐵拉頭、焦交；有肉質脆嫩，可作水果生吃的茶栗；有易于儲藏的重陽子、大紅袍；高產的大底青、小頂油栗等。

和橋老油豆腐干
    其味道咸而不澀，甜而不膩、香而不厭。

宜興百合
    宜興百合個大、瓣勻、肉厚、性寒，品質優良。具滋補強壯、潤肺止咳、消熱利尿、理脾健胃、寧心安神等功效，有太湖“參”的美稱。

江蘇金蟬衣
    又名蟬蛻、蟬殼。味甘、咸，性涼。具散風除熱、利咽、退翳、解痙之功效，主治風熱感冒，咽痛音啞，麻疹不透，風疹瘙癢，目赤翳障，驚風抽搐，破傷風等癥。盛產于宜溧山區竹、林山地的金蟬衣，尤以宜興若嶺、楊店一帶所產個大、色澤金黃、純潔無雜。

宜興青瓷
    釉色有傳統的豆青、天青、梅子青各具特色。蒼翠欲滴，青中泛藍，如冰似玉，端莊素雅。以后又發展成具有碧玉感的粉青，嬌嫩柔和。裝飾工藝尤以窯變、飛紅及開片瓷三者被列為上品。窯變系仿鈞窯名瓷，絢麗多彩，變幻無窮；飛紅則為青藍色中點綴鮮紅釉，如寶石鑲嵌，名貴難得。仿古開片瓷系仿官窯名瓷，其釉極細而潤澤，無瑕似玉，釉層端莊飽滿，紋片古樸天然。宜興青瓷造型精巧凝煉，千姿百態。該瓷創始于東漢時期，至唐已達到較高水平，宋末以后逐漸衰落，一度中斷失傳。

宜興均陶
    古時亦稱“均窯”“宜均”。其美妙首在釉彩。以“紅若胭脂、青若蔥翠、紫若葡萄”三色為基。產品多為天青、云藍、豆灰等色，以灰藍最為珍貴。釉面色彩均勻，遠望呈藍褐色；近視則泛映白點，如繁星閃耀，璀璨奪目。該陶已有900余年生產歷史，宋代已漸著稱，明清時益臻成熟。

宜興精陶
    系一種長石質硬質陶，經上釉燒成，較一般陶精致，故稱。其地已有5000余年制陶史，2000余年制瓷史。精陶兼具陶與瓷兩者的特點，既有陶的堅韌耐用，又有瓷的晶瑩細潔。制品呈多孔型坯體，透氣性良，吸水性佳。規整度好，白度高，質地輕。冷熱激變性及抗沖擊強度優于瓷器。其中尤以化妝土釉下裝飾精陶制品最為上品。制品外觀色澤瑰麗多姿，艷而不俗，永不淡褪，和諧悅目。耐磨、耐腐，不含鉛毒。叩之有聲，墜之無損，鑒賞實用，形成其精、巧、新、美的獨特風格。

宜興紫砂陶
    又名紫砂，產品質地堅實細膩，色澤古樸凝重，造型千姿百態。鑒賞實用，俱臻上品。以紫砂茶壺為代表性產品。有“色、香、味皆蘊，蓋不奪香，無熟湯味”之說；其傳熱緩慢，保溫性佳，提攜撫握不炙手，觸感舒適；冷熱急變性好，寒日注入沸水或置文火上燉燒，均無脹裂之憂。其表面加工光潤，常加滌拭，愈用愈美。其創作歷史追溯至于商代。

宜興太湖石
    產于宜興市善卷洞、張庚洞、牟尼洞一帶。產地南峙群山，東臨太湖，產石屬石灰巖，久經風化溶蝕而成。其性堅而潤，多嵌空、穿眼、婉轉、險怪勢。其色分白、青黑、微黃3種。

    周鐵鎮：銀魚、白蝦。

    丁蜀鎮：以紫砂茶具著稱于世。

    徐舍鎮：徐舍小酥糖，清代為貢品。

    洋溪鎮：百合、西瓜、白粳芋為三大名產，洋溪蘿卜有名。

    新街鎮：紅碎茶、陽羨雪芽茶、荊溪云片茶為優質名茶。

    和橋鎮：和橋老油豆腐干。

    官林鎮：獐雞、野鴨。

    歸徑鄉陸平村：綠林（陸平）桃。

    新芳鄉：咸鴨蛋。

徐州市

徐州蜜三刀
    因產品表面劃有刀痕3道，故名。已有900余年生產歷史。其色澤金黃，表面光亮，表皮開碎云花加麻仁點綴，工藝細膩，形態美觀。入口柔軟松酥，漿絲連綿，香甜可口，營養豐富，補益身體。

徐州小兒酥糖
    造型活潑，別致，表面光亮潔白，香味純正，甜而不膩，入口清爽酥脆，被譽為“群酥之冠”。

徐州白麻桂花酥糖
    已有900多年歷史。酥松爽口，芳香濃郁；如用沸水沖飲，其味更佳，有補脾胃、滋肺腎、提神益腦之輔助療效，當地老人喜作滋補佳品。

徐州桂花山楂糕
    其形體方正，色玫紅濃艷，光亮微明，食之細膩，軟硬適中，清涼滑糯，酸甜可口，原果風味濃郁。具有提神醒腦、消食化痰、活血降壓，收斂止痢、健身益壽等功效。已有400多年生產歷史。

徐州雙獅糯米香醋
    系以優質糯米為原料，酒藥、麥曲為發酵劑，采用固態分層發酵法釀成。

徐州醬油
    有豆抽醬油及黃豆抽油兩種。已有近60年生產歷史。早期為純豆抽型，以后加以改進，變為一定比例的豆黃、面黃發酵，釀制成豆抽香甜型，其香氣更重，滋味更美。主要原料為優質大豆及面粉，經天然發酵釀成。

邳州市

邳州苔干
    產于邳州市土山、議堂、占城、薛集、八路和鄰近的睢寧縣古邳等鄉。

徐州青方腐乳
    俗稱臭豆腐乳，因色呈青灰而得名。創始于北宋年間，以邳州八義集所產最著名。

官湖鐮刀
    原產于邳州市官湖鎮。始創于清康熙年間，距今已300余年歷史。式樣美觀，經久耐用；宜于山區、平原使用，適應性廣。

    官湖鎮：凍兔肉、桐木板、白廠絲為三大出口產品。

    邳城鎮：白蓮藕、八寶菜為著名土特產。龍鳳涯河水產、城山村粉絲、城東村養貂遠近聞名。

    八義集鎮：八義集豆腐乳、羊肉湯。

    土山鎮花河：苔干，明代開始種植，清康熙年間成為貢品。

    港上鎮：草柳編織。

    白埠鄉：柳、竹編制品遠銷海外。銀杏、板栗。

    陳樓鄉：板栗。

    鐵富鄉：柳編產品聞名。

    邢樓鄉：薄荷。

    議堂鄉：苔干暢銷國內外。

    張樓鄉：肉兔、甲魚、龍蝦、白蒜馳名。

新沂市

板栗最負盛名。

窯灣鎮：綠豆燒酒、貂皮。

草橋鎮：柳編工藝品。

銅山縣

漢王鄉產山楂、李、杏、梨、蘋果、葡萄、板栗、柿子、石榴。玫瑰花已有2000多年栽培歷史，是中國重要的玫瑰花產地。
青石
    吳橋鄉附近牛蹄山青石是建筑和雕刻的好原料。

睢寧縣

兒童畫負有盛名。
睢寧原甜油
    因曾為貢品，又稱御甜油。系以面粉為主要原料，釀制而成。產品創始于北宋末年，清康熙年間列為貢品。

    睢城鎮：苔干、金針菜、水粉皮、綠豆餅、御甜油。

    古邳鎮：原甜油、苔干、邳半夏、蒲扇編織和馬尾塵拂。

    雙溝鎮：白蓮藕，明、清時為貢品。

    沙集鄉：粉絲、水粉皮。

    魏集鄉：金針菜。

沛縣

名特產沛公酒、美味鵪鶉、黿汁狗肉、醬牛肉。
沛縣冬桃
    系清光緒年間從湖北省襄陽傳入。經農民張廣波保存栽培至今。集中產于崔寨鄉。冰朗甜脆，汁多肉細，便于貯藏，成為冬令珍果，故而得名。

沛縣黿汁狗肉
    用黿汁燜煮而成。成品色澤鮮紅，肉爛不膩，香氣濃郁，醇美可口。據《本草綱目》稱，狗肉能安五臟、輕身、益氣、補腎、健胃、暖腰膝、壯氣力、補血脈、補勞傷，對老年體虛，效果最為明顯。本品生產已有2000余年歷史。為漢初名將樊噲所創制，噲，沛人，以剝狗為業，其烹制技藝流傳至今。產地民間嗜食狗肉，每一鄉鎮鈞有屠狗戶。

    崔寨鄉：冬桃。

豐縣

紅富士蘋果著名，享有“果都”之稱。

鹽城市

特產有嫩姜片、醉螺、醉蟹、茌梨、糖麻花、鹽水蘑菇等。
龍岡茌梨
    產于鹽城市郊龍岡。其營養豐富，含多種維生素，香酥脆嫩，有止咳化痰功效。

伍佑糖麻花
    產于伍佑鎮，已有200余年歷史。色、香、味俱佳，其色澤赤紅鮮亮，小巧玲瓏，入口油而不膩，香甜酥脆。

鹽城葛武鮮姜片
    腌制后切片精致，講究寸姜百刀、片薄透明。食之鮮甜嫩脆，味美可口，具有特殊的辛辣芳香氣�？勺饕话闶秤�，并具健胃和中、強身益壽、驅風散寒等功效，能治傷風感冒及胃寒疼痛，對老人、婦女最為有益。已有200余年生產歷史。

伍佑醉螺
    產于伍佑鎮。取料于鹽城市沿海一帶海灘銅色殼泥螺，精細加工而成。伍佑醉螺鮮美肥嫩、清脆爽口、香味濃郁、甜而不膩、咸而不澀，含蛋白質高，富營養，有清火消食功效，亦為下酒佳肴。始于清乾隆年間，已有200余年歷史。

    大岡鎮：特產：脆餅。

    大縱湖鄉：醉蟹。

    北蔣鄉尖胡莊：獼猴桃。

    郭猛鄉：鹽水蘑菇。

東臺市

東臺發繡
    又稱墨繡。系以人發作繡線，于綢絹上刺繡而成的工藝品，作品清秀淡雅，不褪色，耐腐蝕，耐收藏。如能輔以裝裱，益增其美。該繡起源于盛唐，民間佛教信女每喜剪發繡佛，以示虔誠。東臺、大豐一帶創始最早。

東臺龍蝦片
    系以海蝦仁肉及木薯粉為主要原料精制而成。蝦味鮮美、香脆爽口。

東臺魚湯面
    臺城鎮出產的東臺魚湯面，湯汁乳白，清爽不膩，面條細而軟滑，異常鮮美可口。系待客宴賓、老幼皆宜的食品。傳乾隆33年，一位皇宮御膳廚師，從京都流落東臺，專用魚湯下餃子，后來有面館請他下面，很受顧客歡迎，便流傳開來。

    溱東鎮：溱湖籪蟹、松花皮蛋、絲織毯為名產。

    溱東鎮青蒲村：溱湖籪蟹馳名。

    安豐鎮下灶村：牛腳扁大蠶豆。

    廉貽鄉博鎮：針蕈木耳。

大豐市

近海特產鰻魚苗、對蝦、文蛤。

南陽鎮：大蒜、辣根。

通商鎮：大蒜、山雞、兔毛、薄荷油。

大龍鄉：荷蘭鼠、彩色兔、蠶繭。

潘撇鄉：薄荷油和小磨麻油。

鹽都區
建湖縣

皮鞋、花炮、藕粉圓子、三伏醬油為名產。
建湖三伏醬油
    因其生產過程需經盛夏“三伏”，故稱。系以優質面粉為原料，天然發酵釀成。已有百余年生產歷史。

藕粉圓子
    最初創制于湖垛鎮。藕粉圓子是一種別有風味的甜菜，分葷素兩種，香甜爽口、滋潤開胃、嫩滑柔軟，營養價值和藥用價值均高，且可解酒提神。素餡心藕粉圓子適合患有高血壓、冠心病和不吃豬油的人食用，有滋補強身，寬胸益氣之功效。

建湖花炮
    產品逾百種，或宜于廣場燃放，或宜于庭院嬉戲。建湖花炮創始于明末清初，已有300余年歷史。

    建湖鎮：藕粉圓子名揚省內外。

響水縣

四鰓鱸魚
    產于灌河下游入海處。四鰓鱸魚味道十分鮮美，魚肉潔白細嫩，以清蒸最佳，也可煨湯，其香氣如桂花，可與松江鱸魚相媲美。古詩贊曰：“江上往來人，但愛鱸魚美”。

阜寧縣

脫水大蒜、咸藕片、生抽醬油、馬蕩河蟹、手工藝品遠銷海外。
阜寧大糕
    產于益林鄉。又因色白、成條，稱玉帶糕。其條形完整，棱角清晰，厚薄均勻，大小一致芯部嵌有青紅絲點綴，質地柔軟，香甜爽口，講究卷得起，放得開，點得燃。

射陽縣

文蛤的產量和出口量大。蘆葦產量大。

濱�？h

江蘇何首烏
    始于晚唐，盛于宋明，多產白首烏。據《濱�？h志》載：“地產首烏有延年益壽、烏須黑發之神效�！碑a量全國第一。

    通榆鎮：皮蛋。

    界牌鄉三壩：西瓜。

    新港鄉：鱉、蚌、蟹。

揚州市

市郊產乳黃瓜、寶塔菜等揚州醬菜原料�；ɑ�、盆景歷史悠久。所產金魚，清代即為貢品。
江蘇澤蘭
    產于里下河湖蕩地區。又名小澤蘭、龍棗。藥用歷史已有2000多年。以葉多、色綠、不破碎、莖短、質嫩者為佳。味苦、辛，性微溫。具活血化瘀、行水消腫之功能。主治月經不調，經閉，水腫，產后閼滯腹痛等癥。為婦科要藥。

香芋
    產于揚州一帶。清人謝墉有詩描寫香芋的香味曰：“春朝宜伴茗甌溫，不共羹魁駭一根。入室人應疑麝蝕，致書客豈怪鷗尊？盧同悶遺吟時破，茍令香從坐處存。氣息莫嫌微懊惱，卻因懊惱更銷魂�！�

江蘇芡實
    以揚州里下河地區產量較大。所產芡實粒大、飽滿，粉性足。

揚州醬菜
    著名品種有乳黃瓜、蘿卜頭、寶塔菜（或稱甘露、地露、甘螺、地環、甘茹）、嫩生姜、香菜芯、醬甜瓜、什錦菜、糖醋蒜、糖醋響、辣油香菜等。

揚州玉雕
    系選用優質白玉、翡翠、珊瑚、芙蓉石及岫巖石等為原料，經10余道工序制成。成品雄渾古樸，圓潤典雅，且秀麗精細，玲瓏剔透。以“南方之秀”為主，兼具“北方之雄”的獨特形式。產品分人物、花卉、文玩、器皿、山水、首飾六大類，300余品種。

揚州漆器
    其裝飾工藝有平磨螺鈿、點螺、多寶鑲嵌、骨石鑲嵌、雕漆、刻漆、紅彩勾刀（雕填）、彩繪、磨漆畫、彩漆平嵌等十大類。（1）平磨螺鈿工藝：產品黑白分明，清致素潔，光滑可鑒。（2）點螺工藝：產品精致纖巧，五彩繽紛，霞光變幻。（3）雕漆多寶鑲嵌工藝：產品色澤天然，典雅渾厚，雕鏤拼接，天衣無縫。（4）骨石鑲嵌工藝：畫面淳樸而清新。（5）刻漆工藝：產品線條流暢，色彩絢麗，對比明朗。（6）紅彩勾刀工藝：產品金碧輝煌，交相輝映，富有壁畫韻味。（7）剔紅工藝：刀法圓熟，藏鋒不露，色澤沉靜。揚州漆器源于戰國時期。

揚州通草花
    產于揚州市，以通草片為原料制成的各色花卉工藝品。品種有菊花、牡丹、月季、山茶、蘭花、梅花、松柏、紅楓、青竹等盆花。揚州通草花創始于清初，已有300年歷史。

揚州絨花
    又稱宮花，為揚州市以天然蠶絲制成的絨制工藝品。該絨花源于隋唐，盛于明清，當時絨花商肆、作坊遍布全市，揚州東鄉的農村婦女大多以制作絨花為副業。

揚州剪紙
    產于揚州市，在制作上有剪有刻，習慣通稱剪紙。以線條婉轉流暢，柔媚多姿；構圖生動活潑，玲瓏剔透為主要特色。分單色與套色兩種，單色素淡雅致，套色彩色絢麗。揚州民間早在唐代即有剪紙迎春的習俗。進而發展成為刺繡底樣。

揚州布絨玩具
    產于揚州市。系以羊毛絨、化纖絨、燈芯絨及棉布相結合為面料縫制成外殼，以拉絨、化纖棉、聚氨脂泡沫為內塞物，以動物為主要創作題材。

揚州“三把刀”
    為揚州市傳統名產，包括理發刀剪、廚刀、腳房刀三類。其生產創于秦漢，盛于隋唐。當時揚州已為我國著名商埠，服務業隨之發展。廚刀、理發刀剪及腳房刀的生產遂應運而生。

    市郊城東鄉寶塔灣：以產白蘭、茶花、黃瓜著名。

邗江區

瓜洲鎮：鰣魚、刀魚。

沙頭鎮：云片糕。

黃玨鄉：黃玨鹽水鵝。

高郵市

特產有麻鴨、雙黃鴨蛋、野鴨、銀魚、金絲魚、董酥糖。
高郵麻鴨
    為蛋肉兼用型傳統地方良種家禽。因肌肉中含脂肪少，質地脆嫩，經烹調制作后鮮香味美。鴨體可加工成光鴨、板鴨、琵琶鴨、鹽水鴨、鴨罐頭、鴨松等。其飼養歷史已有300余年。

江蘇紅花
    以高郵縣選育的抗枯萎病良種紅花質量最佳，以色鮮紅、香氣濃、質柔軟、花冠長為特色。

高郵雙黃鴨蛋
    為麻鴨所產的卵。腌制、煮熟后，具雙黃，其色深淺因食動物性飼料的多寡而有別：多食魚蝦者呈朱紅色，余為淺黃色，蛋白均如玉脂。食之有松、沙、油、細、鮮、嫩等特點。

    高郵鎮：高郵董糖、麻鴨、雙黃鴨蛋久享盛譽。

    界首鎮：陳西樓五香茶干。

    菱塘回族鄉：菱塘鹽水鵝。

江都市

中閘鄉：產刀魚、鰣魚及食用菌。

儀征市

特產有樸席、紫菜苔。

真州鎮：傳統名產紫菜苔、刀魚、鰣魚。

寶應縣

特產荷藕、茨菇等。荷藕產量為全國之冠。
寶應藕粉
    系選用本地產新鮮荷藕加工而成，粉純潔白、營養豐富，是一種清血滋養品，常食安神，解暑生津、消食止瀉，適宜于產婦，兒童、老年人服用。產量為全國之冠。

    涇河鄉：涇河大糕。

鎮江市

鎮江肴肉
    為肴蹄肉的簡稱，因該地古稱京口，又有京口肴肉之稱。產品皮色潔白，光滑晶瑩，鹵凍透明，故又名水晶肴蹄。系以豬的前、后蹄為原料，尤以前蹄為佳。其精肉淡紅，嚼不塞牙；肥肉去脂，食之不膩；香酥鮮嫩，滋味醇厚。本品制作歷史已達300余年。

鎮江香醋
    系以當地優質糯米為原料，用固體發酵法釀成。創造于1850年。

江蘇鰣魚
    以鎮江一帶所產質量最佳。清康熙年間，已被列入宮廷御膳。

丹陽市

特產封缸酒。

里莊鎮：封缸酒、大糕、芹菜。

陵口鎮：腌制蘿卜干。

揚中市

河豚、鰣魚、刀魚為“江上三鮮”，蘆、柳、竹為“江洲三寶”。

西來橋鎮：蘆、柳、芋頭。

句容市土特產

金山翠芽茶、茅山長青茶為優質名茶。

天王鎮：浮山云霧茶、紅山明黨參。

丹徒區

著名水產有長江刀魚、鯽魚、回魚。制鞋業發達，享有“皮鞋之鄉”盛譽。
孩溪刀磚
    產于孩溪村，系用特種泥土制成的泥磚，作巖磨各種刀具之用。距今已有近百年產、銷歷史。成品呈青灰色，長方形，無斑點，砂粒細致，軟硬均勻，聲音清脆。經巖磨后的刀刃鋒利無比，經久耐用，彌補砂輪、油石所不能達到的效果。

    石橋鄉儒里村：鎮江東鄉紅燒羊肉著名。