雞蛋不翻兒不僅名字有趣而且還好吃是河南河南濟源特色小吃。不翻兒，就是舊時船家的干糧。所謂不翻，即制作過程中不用翻即熟。
濟源的不翻兒，要用一種特制的炊具，即“不翻兒鏊”。雞蛋不翻兒選用優質大米、小米，將米打制成漿，然后發酵，加入各種特制調料，攪拌均勻，用容器盛適量，放于特制鍋中煎烤， 不需反煎， 只需一分鐘即可出鍋；再將雞蛋打碎拌勻，倒于鍋中煎烤， 不需反煎， 將事先做好的不翻兒置于煎成的雞蛋上面，蓋上鍋蓋，燜半分鐘�！懊毖亍陛^厚，外焦里嫩；“帽頂”則是一層焦黃的薄皮，濟源話叫“黃嘎巴”，也就是鍋巴，酥脆無比，有異香。

。雞蛋不翻兒因在制作過程中不需反煎而得名，歷史悠久、制作考究，風味獨特，再加上濃郁的地方風情，獨特的地方文化，雞蛋不翻兒已深受大眾喜愛。