云南米線是云南具有少數民族民俗風味的小吃，現在各個地方都有云南米線的身影，那么正宗的云南米線怎么做呢？
云南米線食材：
干米線400g，肉糜200g，酸腌菜70g，韭菜50g，香菜6g，花生碎10g，大蒜10g，生姜5g，干辣椒3g
云南米線調料：
郫縣豆瓣醬10g，昭通醬10g，辣椒粉3g，清水或高湯適量，生抽2勺，鹽少許，料酒1勺，白胡椒少許
1：備好云南米線食材。提前把韭菜切成段；酸腌菜切成小段、生姜、大蒜、香菜切碎備用。
2: 米線冷水泡1一個小時，大火煮熟，撈出瀝水備用。
3：肉糜用料酒，白胡椒，鹽腌制下，在鍋中炒的泛白即可盛出。
4：另起鍋炒香姜末，蒜末和豆瓣醬和昭通醬。
5：加入炒好的肉糜。
6：翻炒均勻。
8：最后加入韭菜翻炒。
9：加入適量的清水或高湯大火煮開。
10：加入米線，再次煮開后加入生抽調味，出鍋前再撒上些香菜即可。
11：食用云南米線的時候還可以加入醋，花生碎和辣椒油，酸辣爽口，食欲大增。
