五香熏魚是大上海地地道道的本幫菜，很具有上海小資生活的美食，如今能夠做出地道五香熏魚味道的人越來越少了，讓樣子收藏網教你上海本幫菜五香熏魚的做法。
上海五香熏魚做法【圖文】
食材：
活的草魚，黃酒，醬油，糖，胡椒，八角，桂皮，小茴香，香葉，蒜，姜，蔥

五香熏魚做法

1.將活的草魚切塊一厘米左右厚，洗干凈，用姜片，黃酒，醬油，胡椒腌兩個小時。
2. 油鍋燒油到7分熱，魚塊去掉生姜，下油鍋炸到兩面金黃酥脆，撈起瀝油。炸的時候不要多翻動以免魚肉散開。魚片要切得均勻、厚些這樣不容易炸碎。煎炸時注意火候、油溫。
3. 另起一鍋，炒香姜蔥蒜和香料，加入醬油，黃酒，白糖和水煮開轉小火熬半個小時。五香熏魚甜味是重點，糖的量自己按口味調整。
4. 鹵水中加入炸好的魚塊浸泡半小時或者小火煮五分鐘撈起就可以吃了。炸得焦酥的魚肉如海綿般吸入五香醬汁，咸中帶濃濃地甜，非常有蘇幫菜上海本幫菜的特色。