沙姜雞是中國傳統(tǒng)美食，在廣東有沙姜雞，在河南開封也有沙姜雞，今天樣子收藏網(wǎng)介紹豫菜沙姜雞的做法。
沙姜雞是一道冷葷涼菜，雞皮清爽幼滑，肉質(zhì)細(xì)嫩可口，食而不膩，骨脆而香，故蜚聲遠(yuǎn)近，有口皆碑。
沙姜雞原料：
三黃雞、沙姜、醬油。
沙姜雞做法：
1、把沙姜剁碎，加入少量鹽拌勻；
2、用大半的沙姜均勻的涂抹在雞身上，腌30分鐘以上，剩下的沙姜煲香，加點醬油用來點沙姜雞；
3、沙姜雞放入鍋中蒸20分鐘；

4、沙姜雞晾涼后，斬件上碟.

沙姜雞做法二

選用當(dāng)年的三黃雞處理干凈備用
燒一鍋開水到飛騰后關(guān)火，放入嫩三黃雞用沸水浸燙20鐘撈出；
將沸水浸燙過的三黃雞放入加冰塊水冰鎮(zhèn)約10鐘；

沙姜搗碎蔥切絲、香蔥切段備用

三黃雞切件碼入盤香蔥段、蔥絲沙姜碎放切雞身面油燒至約130至150度淋于雞油倒用抽及抽1：1比例混合起淋雞身便完。