中華錦繡龍蝦屬于海洋中的大龍蝦種類之一，為龍蝦科龍蝦屬，別名龍蝦、花龍蝦。體長達55厘米。腹部、第一觸角和步足有黑褐色和黃色相間的斑紋。觸角的基部有4對疣刺，后面的1對較小。體色多彩明亮。中華錦繡龍蝦廣泛分布于日本、南太平洋和印度洋，為南太平洋的重要品種。生活在珊瑚外圍的斜面至較深的泥沙質地。
中華錦繡龍蝦富含蛋白質、礦物質和維生素A、C，而且脂肪含量很低，有補腎壯陽、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛等功效。

食材

主料
中華錦繡龍蝦
輔料
蒜蓉一湯匙 姜末半湯匙
料酒一湯匙 蒸魚豉油2湯匙
白糖半小勺 蠔油或鮑魚汁或者魚露

挑選中華錦繡龍蝦4斤左右，蒜蓉蒸大龍蝦蒜香四溢，而且能去除龍蝦的腥味，是最受歡迎的龍蝦做法之一。

 步驟1
回到家后我把收拾好的龍蝦用清水泡了30分鐘，期間換了幾次水。然后將中華錦繡龍蝦蝦背用剪刀從中間剪開。
步驟2
然后翻過來同上邊的剪法一樣從中間剪開。
 步驟3
慢慢的掰開兩半，把中華錦繡龍蝦線挑出來扔掉。
步驟4
兩邊有腮，這是不能吃的，把它剪掉。這樣大龍蝦就收拾好了，準備待用。
步驟5
泡龍蝦的時候就準備材料了。
步驟6
大蒜一頭切成末。
 步驟7
鍋中放入適量的色拉油，燒熱。
步驟8
放入蒜末翻炒。
步驟9
將火調成下火，以免蒜末炒糊。
步驟10
將蒜末炒至微黃，然后放入一勺鹽調味（不要放太多，龍蝦本身就有咸味）。
步驟11
放入適量的魚露。
步驟12
海鮮醬油。
 步驟13
蒸魚豉汁。一起攪拌均勻就可以關火了。
步驟14
將步驟6放在蒸屜上。擺好姿勢。
步驟15
將做好的蒜汁用小勺澆在大龍蝦上，美味的蒜蓉大龍蝦就做好了。