張一元茉莉花茶窨制工藝是北京市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，是北京老字號張一元茶莊關(guān)于茉莉花茶的工藝。茉莉花茶，是花茶的一種，是綠茶經(jīng)多次與茉莉鮮花窨制而成的，是花茶中珍品，深受廣大消費者的喜愛(ài)�；ú杵鹪从谒纬�，始于明朝，成于清朝。這時(shí)北京涌現出不少茶莊，如張一元茶莊、慶林春茶莊等等。他們都銷(xiāo)售茉莉花茶，老顧客說(shuō)：“張一元”等老字號茶莊所賣(mài)的茉莉花茶“京味”足。
1992年王秀蘭到張一元，通過(guò)拜師學(xué)藝、多方走訪(fǎng)重新尋回張一元傳統茉莉花茶的制作工藝。張一元茉莉花茶采用福建烘青綠茶——春茶作茶坯，初制過(guò)程主要有：萎凋、殺青、揉捻、烘焙。造型工藝茉莉花茶的茶坯采用造型工藝綠茶。制作過(guò)程主要為：萎凋、殺青、烘焙（七成干）、手工造型、烘干。
清朝末年，張昌翼開(kāi)辦的茶莊，賣(mài)的茉莉花茶在京城出了名，世代傳承間就到了第三代張世顯身上。1956年公私合營(yíng)，在當時(shí)統購統銷(xiāo)的計劃經(jīng)濟背景下，張一元失去自己的特色。
清末民初，當時(shí)前門(mén)外的“八大胡同”和一些澡堂子、戲園子的�？�，喝茶幾乎都點(diǎn)名要張一元的。在早，梨園行唱戲的名家，喝茶都很講究，哪個(gè)茶莊如果讓他們成為“照顧主兒”可不容易，但是裘盛戎、馬連良、李長(cháng)春、李萬(wàn)春、譚富英等都是張一元的老“照顧主兒”，說(shuō)明張一元的茶能“拿”得住人。張一元自制小葉花茶逐漸走俏京城，而且遠銷(xiāo)華北、東北各地。
　　深受京城百姓喜愛(ài)的“京味”花茶，風(fēng)味獨特，物美價(jià)廉又有深厚的老北京文化底蘊，是京城百姓離不開(kāi)的生活必需品，具有廣泛的市場(chǎng)。茉莉花茶制作工藝復雜，工作辛苦，學(xué)習此工藝人員減少，茉莉花茶窨制工藝傳承和發(fā)展等問(wèn)都是亟待解決的問(wèn)題。