南宋都城南遷造就了龍泉窯瓷器的空前發展，這時期龍泉窯瓷器有很多創新品種，梅子青就是這個時期創新的釉色，這種釉色給人感覺一種空靈靜雅的感覺，而且也是宋人翠滴滴喜歡的單色釉，粉青和梅子青成為龍泉窯最具代表性的瓷器釉色。
梅子青瓷器釉色始創于南宋時的龍泉窯，其色澤可與翡翠媲美，又恰似青梅色而得名，一經創燒就備受南宋人的追捧，尤其是文人雅士，使得梅子青為南宋龍泉窯最為經典、稀有的釉質。
梅子青以鐵為主要呈色劑，含有少量的錳、鈦，用1300℃的高溫還原焰氣氛中生成的一種石灰堿釉，南宋時期龍泉窯以石灰堿釉替代以往的石灰釉釉面光澤亦較強，而且石灰堿釉的特點是高溫粘度大，燒成時不易流釉。梅子青釉的釉層厚達1.5毫米以上，釉色青翠，光澤柔和。
南宋龍泉窯梅子青胎體潔白，釉薄處科顯現潔白的胎骨，可見龍泉窯坯土的白度很高；
南宋龍泉窯梅子青圈足露胎處呈現火石紅色，這是由于露胎部位胎土淘洗不凈、含鐵量較多等原因造成的；
南宋龍泉窯青瓷釉層厚而失透，不易流釉；
梅子青釉色，青翠幽雅，如翠玉般的釉色。
