休寧縣位于安徽省最南端，自東漢建安十三年（公元208年）建縣至今已有1800多年的歷史了。歷史悠久美食自然也不少，安徽休寧縣有哪些美食呢?
藍田毛豆腐

　　關于毛豆腐，在休寧有個傳說：相傳，朱元璋兵敗徽州，逃至休寧，腹中饑餓難熬，命隨從四處尋找食物，一隨從從草堆中搜尋出逃難百姓藏在此處的幾塊豆腐，但已發酵長毛，因別無它物，隨從只得將此豆腐放在炭火上烤熟給朱元璋吃。不料豆腐味道十分鮮美，朱元璋吃了非常高興。轉敗為勝后，下令隨軍廚師制作毛豆腐犒賞三軍，毛豆腐遂在徽州流傳下來�；罩莸拿�豆腐歷來出名，藍田鎮制作毛豆腐，自古聞名徽州，深受食客青睞。其中方鑫玉家為祖傳世家，制作工藝純正，所產的毛豆腐最為出名。

　　野茶油

　　休寧民間飲食，一般以油菜籽油為主。但在一些偏遠山區，人們往往喜歡茶油。山坡丘陵處是漫山遍野的油茶林，深秋碩果綴滿枝頭，自古便有手工榨制野生茶油的習俗。

　　野茶油營養豐富，高達90%以上的單不飽和脂肪酸含量，且不含膽固醇，補充營養，不添脂肪，尤為適合心腦血管、高血壓、高血脂等人群食用。

　　六股尖苞蘆松

　　苞蘆松是徽州著名的山區美食之一。將玉米磨成細粉，經細粉籮篩去皮層，和水攪拌煮成糊狀，經冷卻凝固，再用特制的弓刨成薄片，然后將薄片置于竹匾上曬干，一片片苞蘆松就做好了。再佐以黑芝麻，投入油鍋煎炸，薄片舒展膨脹上浮即可食用。苞蘆松清香松脆，宜下茶、下酒、下粥，亦可作零食，是徽州山區人家逢年過節的待客佳品。

　　地處新安江源頭的流口地區，每逢過年，淳樸的山里人家待客常常會捧出一種金燦燦的油炸苞蘆松來。

　　泉水魚

　　休寧板橋等鄉鎮泉水魚養殖歷史悠久。府志及縣志中有記載，早在宋代就有泉水魚養殖。聰明、勤勞的山民巧借地勢，傍勢而筑魚塘，大小各異，千型百狀，有幾平米，也有幾十平米，石砌護岸，青石為底，清澈可見。清冽泉水從進口入，在塘中打個旋，從出口流出，不溢不漫，恰似寶匣。塘中的魚兒，幾十上百，紅黑相間，泰然處之。駐足魚塘，但見“日光下徹，影布石上，怡然不動”、“忽而遠逝，似與游者相樂”，頗有柳宗元筆下小石潭的情趣。有的上面還搭有葡萄架，青藤翠蔓，參差披拂，構成一道清幽的風景線。

　　在今天的板橋鄉梓塢村、凰騰村、徐源村等地，還能見到明清時代的古魚塘。泉水魚因終年少見陽光，生活在海拔300至800米、清冽流動冷幽的山澗中，魚體通透，體色澤烏黑，故又稱“板橋黑鯇”。又因其一年生長不足半公斤，從魚苗長到2公斤成魚至少需5年，故此特產顯得珍稀。江南有名的文人美食家談正衡先生，在他的《梅酒香螺嘬嘬菜》一書中，就將板橋泉水魚列入江南著名美食之一。

　　五城茶干

　　穿梭在休寧的大街小巷，經常能聽到這樣的方言吆喝：五城豆腐干，下粥下泡飯。鄉音悅耳，嚶嚶成韻。

　　五城茶干為江南一絕，產自休寧南部的千年古鎮五城鎮。五城龍灣自古以來就有做豆腐干的習慣，至今龍灣人一直恪守百年規則，一選豆、二泡豆、三選豆、四磨漿、五濾漿、六煮漿、七點漿、八成型、九包扎、十壓榨，而后殺坯，最后晾曬，一十二道嚴密工序，配以秘制好醬，用文火十二小時慢煮，悉心調色，仔細入味。此時的龍灣茶干，回味悠長，百吃不厭。

　　徽州貢菊

　　“采菊東籬下，悠然見南山”。世外桃源般的徽州是菊花的盛產地，徽菊以色白、蒂綠、芯小、朵美、質柔、味香而享有盛名，

　　曾經作為貢品進貢朝廷�，F在休寧境內鄉村無公害有機菊花種植面積不斷擴大，已成為當地農民致富的特色產業。

　　據現代醫療報道：徽菊富含菊甙,腺嘌吟,氨基酸等元素，國內外專家認為菊花有增強體力，抗衰老功能。根據最新研究成果表明：常飲徽菊，還可以起到預防癌癥，降低患癌幾率的作用。

　　藏干蘑菇

　　一種味道鮮美，營養齊全的菇類蔬菜，而且是具有保健作用的健康食品。蛋白質含量為35%—38%，含有人體必須的6種氨基酸，還含有豐富的維生素B1，維生素B2，維生素PP，核苷酸，煙酸，抗壞血酸和維生素D等，其營養價值是蔬菜和水果的4—12倍，享有“保健食品”和“素中之王”美稱。

　　五城米酒

　　五城地處古徽州州治至婺源縣古驛道上，米酒文化歷史悠久。民國時期，古街上單是酒坊就有一二十家，從街首到街尾，水酒香氣飄渺撲鼻，整個一條香街，酒不醉人人自醉。

　　時至今日，五城古鎮上尚有幾家傳統正宗米酒作坊。這些酒坊大多是家庭作坊，規模不大，米酒特純凈綿厚，香甜可口，回味留芳。五城米酒夏飲涼爽消暑，冬喝取暖祛寒，還有趕奶、做傷藥引、祛癲風之效，常飲適量能提高人的記憶力。

　　藍田花豬

　　藍田花豬，是皖浙花豬的一個類群，距今有500多年的歷史。藍田花豬因其體型小，瘦肉比例高，肉味鮮嫩，在市場上頗受歡迎。其腌制的火腿更是名聞遐邇。

　　黃山石雞

　　棘胸蛙”，俗名“石雞”，是徽菜中特色的制作材料。石雞無論是紅燒，還是清蒸，撲鼻的香味，豐滿的后腿，比雞肉有過之而無不及。

　　黃山龍王潭生態科技有限公司養殖的“黃山石雞”，產于休寧縣源芳鄉一帶深澗峽谷之間，因肉味鮮美，好似雞肉，被稱為“石雞”中的上品。

　　里仁香榧

　　休寧的鄉間盛產香榧，其中以里仁香榧為翹楚。里仁地處藍田鎮境內，種植香榧已近2000年，在市場上供不應求。香榧營養豐富，能殺滅人體內的寄生蟲卵，不傷血氣，很有益于養生。李時珍說食之能增食欲，治肺火，健脾土，消谷，助筋骨，行營衛，明目輕身，沉五痔，去三蟲。蘇東坡則贊嘆：“彼美玉山果，粲為金實盤�！�

　　榆村紫山藥

　　紫山藥也稱“紫人參”，據本草綱目記載，紫山藥有很高的藥用價值，內含大量的蛋白質、糖及淀粉等營養物質，有滋肺益腎，健脾止瀉的療效，有利于治療心血管疾病，并且起到抗氧化，美容養顏等作用。

　　榆村紫山藥的蛋白質含量和淀粉含量都很高，所以常食有宜于皮膚保濕，促進細胞新陳代謝，是餐桌佳肴。

　　白際山芋干

　　山芋本是尋常食物。在擁有“在藍天與白云交際的地方”美譽之稱的休寧縣白際，平均海拔800米的高山，造就了山芋生長特性，使之生長周期長，接受光照時間長，貯藏營養充分，常年以山源自然灌溉，屬于原生態綠色有機食品。

　　璜尖筍干

　　“寧可食無肉，不可居無竹�！毙輰�，竹海搖曳，萬頃滴翠。璜尖雨量充沛、光照充足，土壤特性非常適合毛竹生長。

　　璜尖筍干，經過天然蒸煮、烘干等工序加工而成。鮮筍肉厚、味微甜，口感佳，加工后的筍干晶瑩透亮，口感絕佳，可有效防治高血脂癥、高血壓、冠心病、肥胖病、糖尿病、腸癌及痔瘡等疾病。

　　璜尖葛粉

　　璜尖山高林密，云遮霧繞，風光秀麗，生態優良。璜尖葛粉產自1000米以上的高山之上，極佳的生態加上傳統的工藝造就了璜尖葛粉純天然無污染的絕佳品質。

　　葛粉被譽為“長壽粉”，其口感和食療價值也是上乘。據科學測定，野生葛粉對人體擁有近百種的保健功能，男女老少皆宜，長期食用有益身體健康。

　　臨溪月餅

　　明清時代，月餅已成為中國各地的中秋美食。休寧縣東部的千年古鎮臨溪鎮，自古就有制作月餅的傳統，餡料豐富，有火腿月餅、麻仁月餅、豆沙月餅等。

　　臨溪月餅甜香，醇和，口味醇厚、酥綿爽口，甜香不膩，入口后令人回味無窮。