荷包紅鯉魚是江西婺源美食，所以徽菜，荷包紅鯉魚是釣魚臺國賓館的國宴，婺源荷包紅鯉魚營養豐富，蛋白質含量為20%，脂肪含量為3%。肉質細嫩，味道鮮美，為宴席珍肴。
婺源紅鯉魚是獨特的魚種，頭小尾短，背高腹圓，形似荷包，故名荷包紅鯉魚。荷包紅鯉魚也是婺源的名產。據《徽州府志》述，已有三百多年的養殖史。相傳的是明代萬歷年間，祖籍婺源的戶部尚書徐懋學巡守有功，皇上將御花園養生池中的紅鯉魚賞賜一對給他，徐告老還鄉后便鑿一石池，將御賜的紅鯉魚放養塘中，從此繁衍流傳至今。
荷包紅鯉魚做法
1. 紅鯉魚去鱗、挖鰓，破腹去內臟，洗凈瀝干水；
2. 在魚身兩邊剞斜形花刀，盛入缽內撒精鹽、料酒抹勻魚身，腌漬片刻；
3. 香菇去蒂，洗凈；
4. 蔥姜洗凈，蔥切段，姜切塊（拍松）；
5. 將腌過的紅鯉魚放進盤中，香菇擺在魚身上，舀入熟豬油，放上蔥段、姜塊，上籠用旺火蒸；
6. 蒸至約15 分鐘，至魚眼突出時即熟，取出揀去蔥白、姜塊即成。

婺源人不僅善于養紅鯉魚，而且擅長烹制紅鯉魚。尤其對這種貌似荷包的紅鯉魚，采用清燉法，其風格更是獨樹一幟，成為江西傳統名菜之一。